Examinando por Autor "Peña Orozco, Diego León"
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Publicación Acceso abierto Diseño de un modelo para la planificación de cosecha y distribución en una cadena de abastecimiento frutícola del Centro del Valle del Cauca(Universidad del Valle, 2018) Puertas Marín, Andrés Felipe; Falla Ramírez, Yenny Tatiana; Peña Orozco, Diego LeónEste trabajo de investigación propone un modelo de planificación de la producción, diseñado con el objetivo de ayudar al productor a maximizar la utilidad en sus ventas, mediante el estudio de la administración de operaciones, con el fin de satisfacer un conjunto de restricciones de inventario, demanda, capacidad y transporte, que, a su vez, disminuya la afectación causada a la rentabilidad por los diferentes factores que se ven involucrados en la cadena de abastecimiento.Publicación Acceso abierto Diseño de un modelo para la planificación de cosecha y distribución en una cadena de abastecimiento frutícola del Centro del Valle del Cauca.(Universidad del Valle, 2018) Puertas Marín, Andrés Felipe; Falla Ramírez, Yenny Tatiana; Peña Orozco, Diego LeónEste trabajo de investigación propone un modelo de planificación de la producción, diseñado con el objetivo de ayudar al productor a maximizar la utilidad en sus ventas, mediante el estudio de la administración de operaciones, con el fin de satisfacer un conjunto de restricciones de inventario, demanda, capacidad y transporte, que, a su vez, disminuya la afectación causada a la rentabilidad por los diferentes factores que se ven involucrados en la cadena de abastecimiento.Publicación Acceso abierto Diseño de una cadena de abastecimiento frutícola con un enfoque de sostenibilidad(Universidad del Valle, 2018) Arenas Ruiz, Mayra Alejandra; Salazar Aguirre, Leidy Tatiana; Peña Orozco, Diego LeónEn este documento se realiza la formulación de un modelo matemático que considere los elementos de la sostenibilidad en una cadena de abastecimiento frutícola de tres eslabones. El modelo propuesto permite minimizar los costos logísticos y los impactos ambientales relacionados con los gases efecto invernadero como el CO2 y maximizar la generación de empleo a lo largo de la cadena suministro. Este estudio se lleva a cabo junto con la colaboración de pequeños productores ubicados en la región del centro del Valle del Cauca y cuya producción principal se concentra en el cultivo de frutas cítricas. También se analizan los intermediarios y detallistas que conforman los tres eslabones de la cadena frutícola.Publicación Acceso abierto La distribución del ingreso con el uso del contrato de rebates en una cadena de abastecimiento multi eslabón de pequeños productores frutícolas.(Universidad del Valle, 2019) Toro Morales, Estefanía; Garzón Sánchez, Esteban; Peña Orozco, Diego LeónLos pequeños productores frutícolas colombianos tienen dificultades en la comercialización de sus productos señaladas por Santa Coloma (2011) quien plantea algunos riesgos relacionados con la fluctuación de precios de insumos y de productos finales y altos costos de transacción y transporte, debido a los bajos niveles de oferta del pequeño productor. Los contratos de suministro son mecanismos para regular la relación entre los socios que integran la cadena de abastecimiento, y es aplicable a cadenas descentralizadas cuyas características se ajustan a las cadenas frutícolas. Los contratos establecen las condiciones en las cuales se relacionan comercialmente los integrantes de una cadena de modo tal que todas las partes obtengan mejores beneficios de manera individual y se mejore el desempeño total de la cadena, dentro de un escenario gana-gana. Los modelos de contratos de suministro y en este caso particular el contrato de rebates, definen como parámetros críticos dentro de su diseño, el precio y la cantidad. Sin embargo, su enfoque está orientado a mejorar el desempeño financiero en términos de utilidad global de la cadena de abastecimiento. En esta investigación se trata de vincular el mejoramiento de la utilidad global con el mejoramiento de los ingresos en los eslabones de la cadena, en particular para el eslabón productor. Se estudia el equilibrio en las relaciones de dominancia y asimétrica entre los eslabones de la cadena, en un escenario actual que se identifica como descentralizado no coordinado, en un escenario descentralizado coordinado y por último se utiliza el valor de Shapley como estrategia complementaria de análisis en el segundo escenario estudiado. En este documento se propone un modelo de contrato de rebates para evaluar su desempeño como mecanismo de coordinación en una cadena de abastecimiento frutícola multi eslabón. Se determina la distribución en el nivel de ingreso entre los socios de la cadena considerando sus características particulares y finalmente se hace un análisis de sensibilidad que permite identificar variables de mayor impacto en el modelo y la conveniencia del uso de este tipo de contrato en la cadena objeto de estudio.Publicación Acceso abierto Estudio para determinar la vida útil de limón Tahití en una cadena de abastecimiento citrícola de cuatro eslabones(Universidad del Valle, 2018) Gómez Millán, Ana María; Benítez Muriel, Iván Darío; Peña Orozco, Diego León; Ochoa Martínez, Claudia IsabelEsta investigación tiene como objetivo estudiar una cadena de abastecimiento citrícola (limón Tahití) de cuatro eslabones (productor, intermediario, detallista y consumidor) en el Valle del Cauca. Se caracterizaron los procesos realizados en la cadena de abastecimiento de limón Tahití, para detallar el manejo postcosecha, las actividades de los diferentes actores y el tiempo de permanencia del fruto en cada eslabón. Posteriormente se realizó un diseño experimental en el cual los frutos fueron sometidos a temperatura de 23 y 30 °C para los eslabones del producto, intermediario y detallista y a 5°C para el eslabón del consumidor, con y sin aplicación de recubrimiento durante un periodo de 30 días. Las variables evaluadas fueron acidez total titulable, pérdida de peso, diámetro del fruto, cambio de color, solidos solubles totales y firmeza del fruto. Se realizó análisis sensorial en el cual fueron evaluadas las variables de sabor, color, apariencia física y aroma del fruto. Los resultados mostraron significancia de variación en el factor recubrimiento para la pérdida de peso, firmeza, acidez total titulable y solidos solubles totales. El factor tiempo generó variación en la firmeza, color, diámetro y acidez total titulable y la temperatura tuvo significancia en la pérdida de peso. Para el análisis sensorial la mayor variación fue por el factor tiempo en el sabor y la apariencia del fruto. Como resultado final de la investigación se diseña una guía práctica que brinda información sobre los tiempos adecuados de permanencia del fruto en cada eslabón, para lograr mejor desempeño en la calidad del producto.Publicación Acceso abierto Propuesta de contrato de ingresos compartidos como mecanismo de coordinación de una cadena de suministro frutícola de la región centro del Valle del Cauca(Universidad del Valle, 2018) Viedman Agudelo, Stiven Andrés; Peña Orozco, Diego LeónEl presente proyecto expone el diseño de un contrato de ingresos compartidos como mecanismo de coordinación para una cadena de suministro frutícola en la región centro del Valle del Cauca, Colombia de tres eslabones donde intervienen pequeños productores de frutas, el intermediario y el detallista. Para ello se recolecta información relevante sobre las características de la cadena de suministro frutícola de pequeños productores, se abordan los elementos conceptuales propios de la cadena de suministros; también los conceptos importantes sobre la coordinación y toma decisiones en cadenas centralizadas y descentralizadas, se definen los elementos clave que se incluyen en el modelo de contrato propuesto y finalmente, se presenta el modelo junto al análisis de sensibilidad correspondiente, en el cual se señalan los alcances y limitaciones del contrato.Publicación Acceso abierto Propuesta de modelo de control de inventario para una cadena de abastecimiento citrícola de tres eslabones bajo el enfoque VMI, en el Centro del Valle del Cauca(Universidad del Valle, 2018) Cifuentes Páez, Manuel Alejandro; Victoria Arce, Victor Hugo; Peña Orozco, Diego LeónLa cadena de abastecimiento frutícola objeto de esta investigación ofrece una complejidad importante en torno a su configuración. Está conformada por pequeños productores muchos de ellos dispersos que no logran consolidar su oferta a los intermediarios y comercializadores del producto, lo que hace ineficiente la cadena. En este contexto, la cadena de abastecimiento que se estudia es analizada en este documento desde el enfoque de cooperación, considerando la administración de los inventarios desde un centro de acopio propiedad de los pequeños productores, como estrategia de consolidación de la oferta y la inclusión en una cadena para la comercialización, bien estructurada. Para el desarrollo de la propuesta se considera una cadena de abastecimiento de dos eslabones, conformada por un centro de acopio propiedad de los pequeños productores y un cliente detallista. Se realiza el proceso metodológico desde un enfoque mixto descriptivo, en cuyo desarrollo se presentan inicialmente la identificación de la problemática, la justificación, objetivos y antecedentes del tema; se hace la presentación de una propuesta para manejar el inventario desde el enfoque VMI, se desarrolla el modelo matemático, se obtienen resultados, se realiza el análisis para finalmente presentar las conclusiones y recomendaciones respectivas. El Inventario Administrado por el Proveedor (VMI por sus siglas en inglés -Vendor Managed Inventory-) es un sistema de control de inventario en un escenario de colaboración, en donde el inventario es controlado, planificado y administrado por el vendedor a nombre de la organización que lo consume, basándose en la demanda esperada y en los niveles de inventario mínimos y máximos que son previamente calculados.Publicación Acceso abierto Propuesta de un modelo matemático para el uso de contrato de distribución de ingresos en una cadena de abastecimiento frutícola.(Universidad del Valle, 2018) Ospina Delgado, Yoselin Andrea; Rengifo Gutiérrez, Aylin Lizett; Peña Orozco, Diego LeónEn este trabajo se aborda una cadena de suministro frutícola, con características que se ajustan adecuadamente a un tipo de comportamiento descentralizado, dado que en ella intervienen pequeños productores, intermediarios y minoristas, todos ellos actuando de manera independiente, buscando el mejor resultado individual (Plan frutícola nacional, 2006). La cadena de abastecimiento frutícola estudiada, está conformada por tres eslabones, a saber: productor-intermediario-minorista. Se evidencia una gran heterogeneidad en prácticas de trabajo, tecnología y mecanismos de comercialización. Este documento aborda el concepto del contrato de distribución de ingresos en el contexto de una cadena de abastecimiento de pequeños productores agrícolas, considerando sus restricciones y teniendo como base un modelo matemático que representa el desempeño en términos de ingresos en cada eslabón. Finalmente, se valida la pertinencia de este mecanismo de coordinación a través del desarrollo del modelo matemático propuesto, utilizando información primaria obtenida para el caso de estudio.Publicación Acceso abierto Trazabilidad como mecanismo de seguridad alimentaria en una cadena de abastecimiento frutícola del Valle del Cauca(Universidad del Valle, 2018) Franco Muñoz, Gustavo Adolfo; Pantoja Cuasquén, Maeggan Briyith; Peña Orozco, Diego LeónEs posible que, en una cadena de abastecimiento frutícola, se presenten situaciones en las que se vulnere la calidad e inocuidad de los productos, ya sea por mal manejo de materias primas, deficientes prácticas agrícolas, incumplimiento normativo, mala distribución de los productos, entre otros, lo cual conlleva a la pérdida de credibilidad y se pone en riesgo la salud de los consumidores finales. Para minimizar los impactos adversos que estas situaciones provocan, se hace necesaria la implementación de herramientas de control de calidad e inocuidad, que permitan analizar cada etapa de la cadena de abastecimiento, permitiendo así detectar los defectos en el punto de origen o antes de que se presenten en el eslabón final de la cadena. Una herramienta que permite hacer este tipo de valoraciones es la trazabilidad, entendiéndose por trazabilidad a la capacidad de rastrear hacia adelante el movimiento de producto a través de las etapas específicas de la cadena de suministro extendida y rastrear hacia atrás la historia, aplicación o ubicación de lo que se está bajo consideración. El proyecto pretende implementar una serie de procedimientos que involucran la unión de diferentes normativas acordes con la trazabilidad, tales como: BPA (Buenas Prácticas Agrícolas) BPH (Buenas Prácticas Higiénicas), Llaves de la inocuidad y Guías de trazabilidad internacionales, las cuales se recopilan y presentan como una guía procedimental, aplicable al sector de interés. En ese orden de ideas, el trabajo está orientado a servir de apoyo a los fruticultores objeto de estudio para que puedan implementar o tener presente las bases de un sistema de trazabilidad, donde no es necesario contar con diferentes tecnologías para hacer uso de la misma.