Examinando por Materia "Alimentación infantil"
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Publicación Acceso abierto Acercamiento a las prácticas pedagógicas de los agentes educativos en la enseñanza de actividades de autocuidado en niños de párvulos.(2016-10-19) Mesa León, Lina Marcela; Palacios Mazabel, Natalia; Rubio Grillo, María HelenaDe acuerdo a la política de Primera Infancia (2006), los agentes educativos deben tener una formación integral, para que les permita desarrollar en sus estudiantes las habilidades necesarias para que estos puedan dar respuesta a las demandas de su entorno. En el área de auto cuidado, al indagar acerca de los conocimientos y prácticas con que cuentan los profesores de Párvulos para la enseñanza de estas actividades y la estructuración de hábitos y rutinas, la evidencia es escasa en relación a esto. De acuerdo a lo anterior, se propone contribuir en el conocimiento y prácticas con que cuentan los agentes educativos, sobre la adquisición de habilidades procedimentales para la ejecución independiente de las actividades de auto-cuidado y la forma en que estructuran hábitos y rutinas los niños del nivel de párvulos, favoreciendo su desempeño escolar. La metodología empleada fue de tipo cuantitativo y cualitativo para identificar las habilidades de procedimiento en las actividades de auto-cuidado de los niños, las prácticas cotidianas de los profesores en alimentación, higiene personal y vestido y para indagar sobre los conocimientos y percepciones de los mismos frente a la enseñanza de estas actividades, estructuración de hábitos y rutinas y ejecución independiente. De acuerdo a lo anterior se propusieron estrategias desde Terapia Ocupacional a las profesoras para favorecer los puntos mencionados. Al realizar una prueba para identificar las habilidades de procedimiento de los niños de párvulos, se encontró que la progresión durante la actividad propuesta, producía resultados no esperados de acuerdo a los criterios seleccionados, lo que generó un riesgo en la ejecución de la misma. Y por otro lado, las profesoras contaban con conocimientos teóricos básicos acerca de la ejecución secuencial de las actividades de auto-cuidado y de igual forma, desconocen estrategias que les permita mejorar sus prácticas.Publicación Acceso abierto Estudio de factibilidad para la creación de Croks como una nueva empresa en el sector de las comidas rápidas, creativas y saludables para niños en Guadalajara de Buga.(Universidad del Valle, 2018) Medina Uribe, Daniel Alberto; Pantoja Vergara, Fabián Andrés; Taborda Castillo, Jean FabiánAnte las necesidades evidentes de un país donde los índices de obesidad infantil superan los estándares internacionales y las enfermedades derivadas de este fenómeno están cobrando la vida de miles de niños cada año en todo el territorio Nacional, nace Croks, un establecimiento especializado en recetas de comidas rápidas saludables y nutritivas para niños. La temática está enfocada en vender productos tradicionales de comidas rápidas, realizados con ingredientes nutritivos, que balanceen las cantidades óptimas de calorías y nutrientes que se necesitan para el pleno desarrollo de las condiciones humanas en las primeras etapas de vida. Se consolida un plan de mercadeo donde se expresa la necesidad de crear ambientes familiares, productos especializados a la población objeto y la creación de personajes temáticos que ayuden a la aceptación de la propuesta, así mismo, un sistema de distribución amigable con el medio ambiente y la seguridad del personal.Publicación Acceso abierto Estudio del proceso de toma de decisiones para la compra de productos comestibles ultraprocesados en familias de Cali, con niños menores de 5 años : el papel del etiquetado nutricional(Universidad del Valle, 2024) Hurtado Hortua, Isabel Cristina; Castro García, RaúlEl propósito de la investigación fue explorar la percepción de las familias caleñas con niños menores de 5 años, frente al uso de la información registrada en el etiquetado nutricional de Productos Comestibles Ultra Procesados y su relación con las decisiones de compra de estos productos. La recolección de la información se realizó mediante la entrevista semiestructurada, el diseño del estudio fue estudio de caso y se empleó el marco teórico de la determinación social de la salud. Para llegar al propósito de la investigación, se conoció inicialmente las dinámicas de alimentación, como preferencias, hábitos, dificultades, malnutrición, conciencia alimentaria y preocupaciones que giran en torno a la alimentación suministrada a los niños en cada familia participante. Los Productos Comestibles Ultraprocesados conocidos como (PCUP) son formulaciones industriales con derivados de alimentos y aditivos químicos para potencializar el sabor y mejorar la estabilidad, apariencia, entre otras propiedades, pero a la vez contienen un exceso de nutrientes críticos como azúcares añadidos, grasas totales, grasas saturadas, grasas trans y sodio que se terminan consumiendo en exceso (OPS & OMS, 2015). Estos productos pueden ser sólidos como frituras, confites y demás o líquidos como las gaseosas, leches saborizadas, algunas bebidas lácteas y yogures, así como jugos embotellados. Igualmente, en la investigación se indagó por los antecedentes de salud de los niños y los padres, la alimentación en las instituciones educativas, el contexto familiar y aspectos culturales que puedan influir en las decisiones de compra de los PCUP. Los resultados evidenciaron que el uso del etiquetado está relacionado con el nivel educativo y el estrato socioeconómico. Las familias de estratos 1 y 2 no prestan atención al etiquetado nutricional, mientras que las familias de estrato 3, 4 y 5 lo revisan un poco más en detalle y prestan más atención al etiquetado frontal. Desde la dimensión particular se identificó el uso del etiquetado por el conocimiento, desconocimiento, desinterés, revisión de ingredientes y confianza en el etiquetado frontal. Así mismo, las decisiones predominantes que conllevan a la compra de PCUP fueron la variedad, el gusto y el precio, y las menos predominantes fueron la falta de tiempo, accesibilidad, fidelidad a una marca y complemento en la dieta. No sólo es suficiente la implementación de la normatividad para disminuir los factores de riesgo como la obesidad y el sobrepeso infantil, también se deben ejercer fuertes regulaciones a la industria alimentaria para suministrar alimentos reales y saludables y evitar un ambiente en gran medida obesogénico. Esta investigación se presenta en VII capítulos, en el capítulo I se presenta la descripción del problema de investigación, por qué se justifica realizar este trabajo en la ciudad de Cali y su importancia, seguido de los objetivos. El capítulo II brinda un contexto sobre la transformación del sistema alimentario, la influencia de los PCUP y las estrategias implementadas en cada país para afrontar la grave situación de salud pública. También, se explica en qué consisten las percepciones para comprender la realidad de la alimentación en cada familia y como se relaciona con el marco de la determinación social de la salud en sus tres dimensiones. En el capítulo III, se explica la metodología utilizada en la investigación, presentando el área de estudio, el diseño utilizado que fue el estudio de caso y el proceso de tratamiento de los datos mediante el análisis temático. El capítulo IV presenta los resultados de las entrevistas de cada familia por cada estrato socioeconómico y a la vez por cada tema analizado. En el capítulo V se presenta la discusión sobre las percepciones de las familias, sus experiencias, prácticas, dificultades, su percepción sobre el ambiente construido y todo lo que significa la alimentación real en el núcleo familiar y específicamente en los niños y cuál es el impacto en la salud. Los capítulos siguientes finalizan el trabajo de investigación con las conclusiones, recomendaciones, referencias y los instrumentos utilizados para la recolección de la información como es el consentimiento informado y el guion de la entrevista.