Examinando por Materia "Hábitos alimenticios"
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Publicación Acceso abierto Análisis del grado de la obesidad y sus posibles estrategias de prevención en relación a los factores conductuales y ambientales, en los estudiantes de 9 a 13 años de edad del Colegio Rey David de la ciudad de Cali.(Universidad del Valle, 2018) Olaya, Alan; Daza Moreno, Andrés FelipeEste documento es el trabajo de grado en la modalidad investigativa, requisito para obtener el título de Licenciado en Educación Física y Deporte de la Universidad del Valle y ha dado origen a la investigación Análisis del grado de la obesidad y sus posibles estrategias de prevención en relación a los factores conductuales y ambientales en los estudiantes de 9 a 13 años de edad del colegio Rey David de la ciudad de Cali. Este informe da por concluido el trabajo de grado y sirve para el proceso investigativo de trabajo de campo. El objetivo de esta investigación es analizar el grado de obesidad y sus posibles estrategias de prevención, en relación a los factores conductuales y ambientales, en los estudiantes de 9 a 13 años de edad del Colegio Rey David de la ciudad Cali. Para el logro del objetivo de esta investigación se realiza un estudio analítico - descriptivo ya que cuenta con la modalidad de estudio de caso, debido a las variables observadas, las cuales tienen lugar en el contexto del Colegio Rey David de la ciudad Cali. Se cree que este tipo de investigación se adhiere al diseño de tipo no experimental, debido a que no se lleva a cabo manipulación de variables intencionalmente, es decir que se observa lo que existe al fin de responder una pregunta de investigación. El documento se compone de un apunte sobre la ruta metodológica de la investigación hasta su fase actual y se desarrolla posteriormente en tres capítulos. El primer capítulo contiene el referente teórico elaborado haciendo énfasis al problema de obesidad infantil tanto a nivel global como a nivel local; el segundo presenta un análisis y recolección de datos de los niños del Colegio Rey David de la ciudad de Cali, donde nos indicara el grado de obesidad que estos se encuentran. El último capítulo presenta un par de estrategias para mitigar la obesidad en los niños y promover en ellos un estilo de vida saludable.Publicación Acceso abierto Composición y estructura de ensamblaje de murciélagos de sotobosque en la reserva la Mariposa, Valle del Cauca [recurso electrónico](2015-01-08) Chavez Landazury, AdrianaLos ensamblajes de murciélagos juegan un papel importante en la dinámica de los ecosistemas debido a sus diversos hábitos alimentarios. Sin embargo, son muy pocos los estudios que evalúan el grado de asociación entre la estructura y composición de estos ensambles con las características ecológicas del ambientes donde viven. La reserva La Mariposa está ubicada en la vertiente oriental de la cordillera occidental, en el Valle del Cauca, específicamente en la microcuenca del rio Meléndez, y corresponde a un bosque secundario en regeneración que alguna vez fue dedicado a agricultura, especialmente de café. En este estudio, se presenta el análisis de determinación taxonómica de los murciélagos del sotobosque presentes en este bosque, considerando aspectos relacionados con la dinámica temporal de las especies. Para tales fines, se hicieron ocho muestreos periódicos entre marzo de 2011 y marzo de 2012, con tres noches consecutivas cada uno, utilizando seis redes de niebla, que permanecieron abiertas por seis horas (1800h-2400h). Durante este periodo se registraron 131 individuos, representando 12 especies de murciélagos, de dos familias: Phyllostomidae y Vespertilionidae. En general, se observó que la quirópterofauna del sotobosque en la reserva La Mariposa estuvo dominada por filostómidos frugívoros, siendo las especie más comunes Artibeus lituratus, Sturnira lilium y Carollia brevicauda, resultado que es consistente con lo reportado para los bosques premontanos en Colombia. Finalmente se reporta una posible correlación entre la precipitación, la abundancia y diversidad de especies encontradasPublicación Acceso abierto Condiciones del trabajo nocturno y exceso de peso en taxistas de la ciudad de Cali en el año 2019(Universidad de Valle, 2019) Mancilla Cabezas, Andrés Felipe; Osorio Torres, Carlos Alfonso; Mora Aguirre, Claudia PatriciaIntroducción: La presente investigación evaluó la asociación entre las condiciones del trabajo nocturno y el exceso de peso en 180 taxistas de la ciudad de Cali, afiliados a la empresa Taxespress. Objetivo: Evaluar la asociación entre las condiciones del trabajo nocturno y el exceso de peso en taxistas de la ciudad de Cali en el año 2019. Metodología: Se desarrolló un estudio analítico de casos y controles en la ciudad de Santiago de Cali, analizando la información de 180 taxistas. Resultados: El promedio de edad de los taxistas de Cali fue de 46 años, tanto en los casos (113) como en los controles (67). Con base a las horas de sueño el promedio fue de 6 horas. Con relación al promedio de horas que laboran a diario correspondió a 13 horas. El promedio de la antigüedad laboral en los casos fue de 7 años y en los controles 12 años. Se encontró exposición a factores de riesgos físicos, químicos, por condiciones ergonómicas, por diseño del puesto de trabajo, psicosociales, por condiciones de la organización y por riesgo público. Discusión y Conclusión: En la población objeto de estudio se encontró que los taxistas no operaban en turnos nocturnos específicamente. Por lo tanto al no encontrarlos en el trabajo de campo, el propósito inicial del estudio no pudo valorar las diferencias del trabajo nocturno y el exceso de peso como se había planteado inicialmente. Por lo que de aquí en adelante se consideraron casos los de exceso de peso y los de peso normal controles, teniendo en cuenta que tanto los casos como los controles trabajan en los mismos turnos (día y noche).Publicación Acceso abierto Crecimiento, reproducción y ecología trófica de Larimus argenteus y Larimus effulgens (Pisces: sciaenidae) en el golfo de Tortuga, Pacífico colombiano(Universidad del Valle, 2012) Millán Nupan, Andrés David; Carmona Guerra, Andrés Felipe; Londoño Cruz, EdgardoCon el fin de conocer la biología de Larimus argenteus y Larimus effulgens (Pisces: Sciaenidae), se evaluó la ecología trófica, la reproducción y el crecimiento de las mencionadas especies durante el periodo comprendido entre Septiembre de 2011 y Abril del 2012, en la zona del Golfo de Tortugas, al occidente de la costa pacífica colombiana. Las colectas se realizaron utilizando embarcaciones artesanales conocidas como “changas”; con las cuales se obtuvo una muestra de 195 individuos (161 hembras y 34 machos) de L. Argenteus y 167 individuos (128 hembras y 39 machos) de L. effulgens. El rango de tallas encontradas osciló entre 6,2- 22,7 cm de longitud total para L. argenteus, encontrando dominancia del intervalo de 12 a 13,9 cm de longitud total (26,15%), mientras que para L. effulgens, el espectro osciló entre 6, 2 y 22,2 cm de longitud total, predominando las tallas comprendidas entre 10- 11,9 cm. longitud total (34,73%). Los análisis de hábitos alimenticios mostraron que L. Argenteus y L. effulgens son especies carnívoras con una muy marcada preferencia por los camarones tanto juveniles como adultos, para L. Argenteus como segundo ítem se encuentran los copépodos y para L. effulgens los peces. Los parámetros de crecimiento para ambas especies evidenciaron un crecimiento de tipo isométrico. Con respecto a la reproducción, para L. Argenteus se determinaron tres posibles picos de desove, en los meses de Septiembre, Enero, y Abril; para L. effulgens, se determinaron como posibles picos de desove los meses de Septiembre, Enero y Marzo. Para ambas especies el Índice Hepato Somático (IHS), no presentó grandes cambios a lo largo del muestreo, por lo que se podría concluir que estas especies no usan de manera activa sus reservas hepáticas durante su etapa de desarrollo gonadal. El coeficiente fisiológico K presentó para ambas especies valores cercanos a 1 sin variaciones notables. La talla media de la primera madurez sexual para L. Argenteus fue estimada a los 14,7 cm de longitud total y para L. effulgens, a los 14,2 cm de longitud total. En las dos especies estudiadas se observó que las gónadas presentaban un desarrollo asincrónico por lo que se identificaron como desovadores parcialesPublicación Acceso abierto El PAE al tablero : evaluación de su implementación(Universidad del Valle, 2023) Zapata Villegas, Christian; CAICEDO-MUÑOZ, SILVIA CRISTINAEl objetivo de este artículo es evaluar la implementación del Programa de Alimentación Escolar (PAE) en Cali durante el periodo 2016-2019, con un énfasis en su componente de formación de hábitos de alimentación saludable. Se utilizó el análisis documental para estudiar la evolución del programa a nivel nacional y local, así como la influencia de la nueva gestión pública en él desde su creación en 1936. Además, se llevaron a cabo entrevistas a los actores involucrados y se analizaron utilizando la metodología de redes temáticas para caracterizar el programa en relación con la teoría del programa. Los resultados principales indican que, si bien el programa está siendo eficiente, no se está evaluando su efectividad y su relación con la deserción escolar y la malnutrición. Se sugieren investigaciones futuras que propongan un conjunto de indicadores y un modelo para entender la relación entre el PAE y las tasas de deserción escolar y malnutrición.Publicación Acceso abierto Evaluación de los hábitos físicos y saludables en estudiantes Universitarios.(2013) Alzate Ramírez, Jonathan; Osorio Quintero, Yazmin; Leiva de Antonio, Jaime HumbertoLa medición de diferentes aspectos como la actividad física, la nutrición y el consumo de sustancias psicoactivas, son una parte importante de los esfuerzos que promocionan la salud. La práctica o el aumento de la actividad física se considera tan importante como el control del consumo de sustancias psicoactivas y la ingesta alimentaria. OBJETIVOS: Analizar los diferentes estilos de vida con respecto a la actividad física, alimentación y consumo de sustancias psicoactivas (alcohol, tabaquismo, y otras sustancias) de la población universitaria, específicamente, los estudiantes de la Universidad del Valle y de la Universidad ICESI. METODOS: Estudio transversal expofacto comparativo en el cual se encuestaron 787 estudiantes entre las Universidades ICESI y la Universidad del Valle. RESULTADOS: Del total de los encuestados, 417 fueron hombres y 370 fueron mujeres, de los cuales reportaron que el 66.84% realizan actividad física baja, el 30.24 % actividad física moderada y el 2.92 % realizan actividad física alta. De acuerdo a los hábitos alimenticios encontramos que el 38.37% tiene un consumo adecuado de carbohidratos, el 29.35% consumo adecuado de proteínas, el 16.65% tiene un consumo adecuado de frutas y el 13% tiene un consumo adecuado de verduras. Con respecto al consumo de sustancias, el 52% dice haber consumido alguna vez tabaco, 95.9% alcohol y el 29.2% cannabis. CONCLUSION: los estudiantes demuestran no mantener unos hábitos de vida saludables, ya que reportan altos porcentajes en el nivel de actividad física baja, como también, altos porcentajes en una inadecuada ingesta de alimentos y respecto al consumo de sustancias, se reportan una fuerte tendencia a riesgo moderado, sobre todo en el consumo de alcohol, tabaco y marihuana.Publicación Acceso abierto Pedagogías sociales en las prácticas de alimentación: producción de la corporalidad y relaciones de conocimiento(Universidad del Valle, 2012) Calero Cruz, Solón Alberto; Pedraza Gómez, ZandraEste estudio muestra cómo por intermedio de las prácticas de alimentación el Estado y la escuela promueven acciones pedagógicas decisivas en la construcción de la corporalidad y del gusto de los niños. El ejercicio analítico, producto del trabajo etnográfico y del análisis hermenéutico, revela el tipo de conocimientos que circulan alrededor de estas prácticas, el sistema de poder que las regula y las subjetividades que se producen. Así las cosas, esta pesquisa enseña que en la experiencia que adquieren los niños por intermedio de las prácticas de alimentación en la escuela, acaece un proceso significativo de transmisión cultural que fija la formación de su corporalidad y determina la manera como el sujeto niño entra a formar parte de una comunidad. Desde esta perspectiva, las pedagogías de la alimentación escolar son a un tiempo una recreación y una imposición cultural que instituyen un orden social y simbólico determinante en la construcción social de la subjetividad de los niños. En síntesis, las pedagogías sociales de la alimentación escolar son pensadas por el Estado y la escuela como una actividad necesaria y natural que contribuye a la construcción del habitus escolar. La escuela enseña a los niños, basada en el conocimiento experto sobre nutrición, la importancia de habituarse a una alimentación sana para un adecuado desarrollo cognitivo y físico. La enseñanza sobre la alimentación, además de hacerse desde esta línea del conocimiento, emplea también pedagogías escolares que racionalizan y moralizan el comportamiento de los niños comensales. De igual manera, este estudio encuentra que en estas prácticas hay un trabajo perceptivo- corporal constante, que deviene praxis social, en el cual se recrean y reproducen formas de conocimiento (formal e informal) que están enraizadas en el espacio, la memoria y las sensibilidades colectivas de los agentes sociales encargados de la alimentación de los niños. A su vez, revela cómo la escuela establece alianzas con los saberes científicos, especialmente con las ciencias de la salud, mediante la ejecución de estas pedagogías para contrarrestar aquellas filtraciones de gustos, costumbres y hábitos provenientes del saber popular y de la industria cultural en el restaurante escolar, situación que ha generado una fuerte tensión entre los conocimientos formal e informal desde la primera mitad del siglo XX cuando el estado Colombiano asumió la tarea de alimentar a los niños en la escuela. De esta forma, esta investigación propone al campo de la educación una entrada distinta para estudiar la pedagogía en la escuela, apoyándose en las prácticas de alimentación y, al mismo tiempo, aborda problemas fundamentales para este campo- que se originan de preguntas trascendentales como: ¿Quiénes somos? ¿Cómo aprendemos? ¿Quiénes nos enseñan? ¿Qué nos enseñan? ¿Qué tipo de conocimientos circulan en los procesos de enseñanza – aprendizaje? ¿En qué época (tiempo-espacio) nos enseñan? ¿Cómo sentimos y nos afecta emocionalmente lo que enseñamos y nos enseñan? ¿Cómo va cambiado lo que hemos aprendido y qué factores determinan estos cambios? ¿Qué tipo de subjetividades se configuran y qué manifiestan de la condición humana moderna?. Las vivencias de los niños con la alimentación y el discurso que se construye en torno a estas prácticas son una herramienta hermenéutica para responder a estas preguntas sobre todo porque históricamente el estado colombiano ha invertido de forma significativa recursos y conocimientos para lograr que los niños se alimenten no sólo de la mejor forma, sino también que a partir de su contacto con la comida y la comensalidad aprendan los valores considerados como esenciales para la construcción de ciudadanía.Publicación Acceso abierto Relación entre la condición socioconómica, los patrones de alimentación y los niveles de metales pesados.(2017-11-08) Figueroa Paz, Roger Adrián; Caicedo Borrero, Diana MaríaIntroducción: Mundialmente se observa el aumento de la contaminación en agua y alimentos y el impacto negativo que causa en la salud humana. Los riesgos en la salud por contaminación se originan principalmente por ingesta de agua o alimentos, por presencia de compuestos tóxicos. Estos riesgos dependen de la concentración, la dosis que ingresa al organismo y el tiempo de exposición. Actualmente, la mayor preocupación se centra en posibles efectos a largo plazo de la exposición crónica a sustancias como pesticidas, metales pesados y nitratos, presentes en bajas concentraciones. En relación a los metales, las principales amenazas para la salud están asociadas con la exposición al plomo, cadmio, mercurio y arsénico. Los efectos adversos por exposición crónica a éstos compuestos han sido ampliamente estudiados por organismos internacionales y pueden involucrar los sistemas neurológico, cognitivo, reproductivo y diferentes tipos de cáncer. Métodos: Se eligió una zona al suroriente de la ciudad. Se encuestaron 233 mujeres voluntarias en edad fértil, no embarazadas, residentes en el área. Se recolectó información socio-demográfica, antropometría, condiciones de la vivienda, variables de exposición a metales pesados, frecuencia de consumo de alimentos. Para identificar concentraciones de Pb, Cd, y Hg se tomaron muestras de pollo, carne de res, lechuga, repollo, tilapia y manteco. Se realizaron estadísticas descriptivas para determinar frecuencias de consumo de alimentos bioacumuladores y análisis de correspondencias múltiples para establecer patrones entre las variables. CONTINUACIÓN: Resultados: Se halló presencia de Cd en tres muestras de manteco en niveles entre los 20 y 80 μg/Kg. El consumo de pescado fue reportado en desayuno (1.1%), almuerzo (11.8) y comida (1.8%). El análisis de correspondencias múltiples, encontró una correspondencia entre el consumo de manteco más de 1 vez por semana con raza negra y consumo de tilapia más de 1 vez por semana. El 43% de las participantes se hallaron en condición de sobrepeso u obesidad. El consumo de vegetales y cárnicos como pollo y res menos de 1 vez por semana fueron relacionados con categorías de posición socioeconómica como estrato 1, escolaridad primaria, ingreso menor a 1 SMMLV, hacinamiento, servicios públicos incompletos y vivienda deteriorada. Conclusiones: La población de estudio tiene la probabilidad de consumir alimentos contaminados con metales pesados, como el manteco, cuyo consumo está relacionado con un patrón de consumo cultural y que, unido a las características metabólicas de las mujeres y a las condiciones socioeconómicas, hacen que la exposición y la vulnerabilidad a los efectos de este contaminante sea mayor.Publicación Acceso abierto Relación entre los hábitos alimenticios y la resistencia en futbolistas del medio campo de la categoría 2002-2003 del Club Deportivo Manchester ubicado en Santiago de Cali.(Universidad del Valle, 2019) Viera Valencia, Luis Felipe; García Giraldo, Dubian Alexander; Llanos Soto, Paulino AlbertoEsta investigación se enfatiza en el deporte y su campo de aplicación está centrado en el entrenamiento deportivo y preparación física, donde se busca analizar los efectos que tiene la nutrición en el entrenamiento físico del deportista. Esta investigación Pertenece al grupo de actividad física y calidad de vida (AFYCAVY) y la línea es investigación pedagogía de la actividad física. El rendimiento deportivo en diferentes ámbitos se ve afectado por diversas causas como son las psicológicas, sociales, ambientales, emocionales, motivacionales, educativa y nutricionales. En relación con lo anterior Williams (2002, p.9) afirma : Existen diferentes factores dietéticos que pueden influir en las consideraciones biomecánicas, psicológicas y fisiológicas en el deporte. Por ejemplo, la pérdida del exceso de grasa corporal mejorará la eficiencia biomecánica, el consumo de hidratos de carbono durante el ejercicio puede mantener los niveles normales de azúcar en la sangre y prevenir la fatiga psicológica y, finalmente, el consumo de la cantidad adecuada de hierro puede asegurar un aporte óptimo de oxígeno a los músculos. Todos estos factores nutricionales pueden suponer un impacto favorable en el rendimiento deportivo.