Examinando por Materia "Producción alimentaria"

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    PublicaciónAcceso abierto
    Análisis de viabilidad para el establecimiento de una empresa de fruta picada, sellada y empacada al vacío en el sector de La Unión, Valle del Cauca y sus alrededores
    (Universidad del Valle, 2024) Arias Ramírez, Daniel Mauricio; Betancourt López, Robert Stiven; Gonzalez Velasco, Julián
    El presente trabajo nace a partir de una idea de emprendimiento, donde la composición de la empresa estará a la espera de los estudios de prefactibilidad que se realizaran a lo largo del proyecto. El estudio de mercado tomará en cuenta la demanda del producto y la oferta, diferentes estudios desde los pronósticos, precios, elasticidad, etc. El segundo estudio será enfocado a la administración de la empresa, planeando un organigrama, tipo de sociedad, los requisitos legales, etc. El estudio técnico también tomara valor en los estudios de macro localización, micro localización, descripción del producto, proceso de producción, entre otros. Para dar finalidad a los estudios, se ejecutarán los indicadores, que, en cuentas resumidas, nos mostrarán que tan rentable será la empresa. El modelo de negocio propuesto por Alexander Osterwalder se empleará para el presente proyecto, donde todas las decisiones se verán reflejadas en el último capítulo, donde se evaluarán los riesgos mediante escenarios y mostrarán las conclusiones al respecto.
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    PublicaciónAcceso abierto
    Factibilidad para la creación de una empresa productora y comercializadora de chocolate endulzado con estevia, en el municipio de Puerto Tejada Cauca
    (Universidad del Valle, 2018) Ortiz Mejía, Nesler Dayan; López Gómez, Oscar Eduardo
    El presente plan de negocios, pretende investigar la factibilidad para crear una empresa dedicada a la fabricación y comercialización de chocolate endulzado con estevia, que es un endulzante natural que no ocasiona las alteraciones que el azúcar sí, en las salud de quienes la consumen, pues no produce caries, no altera la presión arterial, es rico en antioxidantes, entre otros beneficios.
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    PublicaciónAcceso abierto
    La soberanía alimentaria sostenible en el corregimiento Bocas del Palo - Jamundí - Valle del Cauca.
    (2019-01-25) Montenegro Puche, Onisa; Rojas Valencia, Jorge Enrique
    Tesis (Magister en Educación. Énfasis en Educación Popular y Desarrollo Comunitario) El informe de investigación titulado: La soberanía alimentaria sostenible, en el corregimiento Bocas del Palo- Jamundí- Valle del Cauca, presenta como problema de investigación la desaparición de las prácticas alimentarias tradicionales en la comunidad en mención. El proyecto indagó sobre las causas que generaron la pérdida de las prácticas tradicionales de siembra, producción y consumo de alimentos ancestrales. El enfoque metodológico de la investigación IAP, se aplicó para empoderar a la comunidad en la visibilización de la realidad que los circunda; generando espacios de reflexión sobre diferentes aspectos que recogidos en inventario, se constituyen en el punto de partida para el rescate de las prácticas tradicionales de producción y consumo de alimentos, aportando en la proyección de la soberanía alimentaria sostenible de los pobladores del corregimiento. La contribución de la investigación está en el diagnóstico e inventario elaborado a manera de propuesta estratégica y metodológica para su rescate e implementación.