Examinando por Materia "Productos perecederos"

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    PublicaciónAcceso abierto
    A heuristic method for the inventory control of short life-cycle products.
    (2011-10-13) Rodríguez, Jesús A.; Vidal Holguín, Carlos Julio
    En diversos sectores manufactureros, el ciclo de vida de los productos es cada vez más corto. La aplicación directa de técnicas convencionales de pronóstico y control de inventarios a productos de corto ciclo de vida (SLCPs) no es efectiva porque su demanda es transitoria, no estacionaria y altamente variable. En este artículo, desarrollamos un método heurístico de fácil implementación para el control de inventarios de SLCPs durante su temporada de ventas. El método heurístico comprende un submodelo de un solo despacho al comienzo de la temporada de ventas y un submodelo que considera múltiples despachos a lo largo de dicha temporada. Ambos modelos trabajan bajo un ambiente de inventario manejado por el proveedor (VMI) dentro de una cadena de abastecimiento con una bodega y N detallistas, donde se busca minimizar el costo total relevante del sistema, compuesto por los costos de devoluciones, los costos de faltantes y los costos fijos de despacho. Estos últimos costos han sido escasamente considerados en la literatura para productos de corto ciclo de vida. En el modelo de múltiples entregas, se determina el tamaño de envío mediante una adaptación del conocido modelo de la cantidad económica de pedido (EOQ). El inventario de seguridad es determinado mediante la razón crítica del modelo del vendedor de periódicos. Con base en datos reales de ventas de una empresa productora de textos escolares, se compara el desempeño del método heurístico con la estrategia actual de despachos de la firma. En todos los casos de prueba, el costo total relevante del método heurístico fue menor que el de la actual política de control de la compañía.
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    Inventory management model design in a strawberry crop, based on the model order for a single period and six sigma metrics
    (Universidad del Valle, 2018-01-30) Sánchez Pineda, Daniel Enrique; Ramírez Torres, Natalia
    (Eng) Inventory management is part of the core activities of any company, therefore, of its proper management will depend on the results of subsequent activities. Inventory models are based on the assumption that the products also have an unlimited lifetime, however, in some systems there is a generation of additional costs, associated with the deterioration of the products quality, called perishable items. On the basis of the productive conditions, inventory management and waste management, the present study includes a proposal for the design of a theorical model for the inventory management in a strawberry crop, based on a perishable ítems inventory model, known as the single period inventory model and the implementation of 6 sigma metrics, for waste level consideration and control and the limitations of the crop productive capacity. A theoretical verificarion test to check the operation was performed, identifying that the model is functional, allowing to evidence in a planning period of a month, that the model allows to adequately establish the recommended optimal amount of collection; linking expected harvesting capacity regarding actual available capacity; as well as the amount of waste in the crop in a given period, allowing to establish controls on the crop, taking into account the quality factor of six sigma and its application as an indicator of occurrences of waste, which allows to guarantee in a theoretical level the planning and crop renewal periods.
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    Propuesta de un control de inventarios para una distribuidora y comercializadora de frutas del Valle del Cauca
    (Universidad del Valle, 2018) Mejía Varela, Angie Dahiana; Ortiz Varela, Juan Sebastián; González Velasco, Julián
    El presente trabajo tiene como finalidad el diseño de un modelo de control de inventarios para una distribuidora y comercializadora de frutas del Valle del Cauca, para ello se realizará un diagnóstico del sistema de control actual del inventario para la empresa caso de estudio, posteriormente se realizará una clasificación ABC multicriterio de los ítems totales y una simulación de pronósticos de demanda de los ítems. Finalmente se definirá la política de control de inventario, haciendo un análisis comparativo de los costos y nivel de servicio generados por la propuesta y los del sistema actual. El potencial productivo de Colombia es muy promisorio por la amplia disponibilidad de tierras con vocación agrícola, espacio para mejorar la productividad y el manejo postcosecha de los alimentos, oferta de recursos naturales como agua y biodiversidad, condiciones climáticas tropicales que permiten la producción de alimentos durante todo el año. Esta es una ventaja competitiva que se tiene en este país, pero se debe trabajar para que tanto productores, proveedores y distribuidores conozcan las herramientas y técnicas que ofrece el área de la gestión de inventarios En el sector hortofrutícola el problema de los inventarios se torna un poco más complejo, ya que además de las dificultades expresadas, también se consideran productos perecederos debido al corto ciclo de vida de éstos, los cuales se deben entregar lo más pronto posible, de lo contrario estos se podrían deteriorar generando costos de no calidad y bajos niveles de servicio al cliente. Los problemas de calidad de los productos generan una penalización adicional en el mantenimiento del inventario, y, por tanto, un desafío importante en la gestión de inventarios con productos perecederos, es determinar una manera eficiente de mantener la disponibilidad de los artículos mientras que se evitan excesivas pérdidas por productos vencidos.
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    Propuesta de un diseño de distribución de un centro logístico hortofrutícola en un municipio del norte del Valle del Cauca.
    (Universidad del Valle, 2019) Burgos Camargo, Jeison Leonardo; Gutiérrez Soto, Andrés Felipe; Rojas Reyes, Juan José
    El siguiente proyecto se realiza en el municipio de la Unión, Valle del Cauca en el sector de alimentos perecederos. Se enfoca en temas de interés como lo son la distribución y localización de planta, el manejo de insumos, personal y materia prima y la vida útil de los productos. El proyecto se origina con el fin de dar solución a la problemática que atrasa el crecimiento de la población debido a la excesiva cantidad de organizaciones de esta índole sin tener un lugar donde puedan realizar sus actividades de manera apropiada sin afectar las otras actividades comerciales y cotidianas de la población. Se trata de optimizar la capacidad que poseen para satisfacer el crecimiento actual y futuro de la demanda de producto hortofrutícola. En este proyecto se utilizan los fundamentos de la distribución de planta y un modelo de simulación para determinar el tiempo, las esperas y las colas con la distribución de planta del municipio y la propuesta. Para la realización del trabajo se planteó el problema de investigación, los objetivos y se realizó una revisión documental y bibliográfica de los métodos de simulación y su aplicación a problemas de selección de alternativas de distribución en planta. Luego se exponen los criterios relacionados con la distribución de planta existentes con mayor implementación en la ingeniería, así como los que están en vías de investigación y desarrollo. A partir del estudio y revisión mencionados, se realizó un diagnóstico en el municipio objeto de estudio en lo que respecta a la distribución, transporte, capacidad, demanda y factores de producción hortofrutícola para justificar la necesidad de la creación del centro logístico y evidenciar falencias, necesidades y limitaciones.
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    Propuesta de un sistema de revisión periódica (R,S) para la gestión de inventarios de productos perecederos en un restaurante con demanda variable y temporadas especiales
    (Universidad del Valle, 2015) Caicedo Cuero, Milena; Londoño Ortega, Julio César
    Se han discutido los problemas de inventario de productos perecederos extensamente en la literatura. Nahmias[1] en 1982proporciona una revisión de la literatura de las políticas de inventarios perecederos entre los años 1960 y 1982. La mayoría de los modelos de inventario asumen que el nivel de artículos puede ser almacenado indefinidamente para satisfacer las demandas futuras. Sin embargo, ciertos tipos de inventarios sufren cambios en el almacenamiento de modo que con el tiempo puede convertido parcial o totalmente apto para el consumo. Por ejemplo, la lisis de las células rojas de la sangre hace sea inaceptable para la transfusión al haber transcurrido 21 días .Los productos frescos, carnes y otros alimentos no se pueden utilizar después de haber transcurrido un tiempo determinado. La película fotográfica y las drogas son otros ejemplos de artículos que tienen una vida útil limitada.[1] Un problema que está estrechamente relacionado con la búsqueda de políticas para pedidos de bienes perecederos es el de la búsqueda de políticas de emisión adecuados. El problema emisor, como se formuló originalmente por Derman y Klein [1958] es determinar una secuencia óptima para eliminar elementos de una reserva de un número finito de unidades de diferentes edades. Se supone que un elemento que se emite a la edad de s tiene una "vida de campo " de L (s), donde L es una función conocida. Un elemento se efectuará hasta que el elemento anterior emitido ha expirado, para que la vida de campo total de la reserva dependa de la secuencia en la que los elementos se quitan de la reserva. El enfoque general ha sido especificar las condiciones en L para el que la emisión de cualquiera de las unidades más antiguas salgan primero, basándose en un sistema FIFO (por 2 sus siglas en ingles First Input First Output), o las unidades más nuevas sean las primeros en salir, basándose en un sistema LIFO (por sus siglas en ingles Last Input First Output).[1] Para el desarrollo de este trabajo, se propone establecer un sistema de pronóstico, y un sistema de control de inventarios de revisión periódica de artículos perecederos, con el fin de proporcionarle a la administradora una herramienta que le permita conocer los comportamientos de los productos que ofrece el Restaurante y disminuir los desbalanceo de inventarios. Prácticamente en todo proceso de decisión en cualquier tipo de organización debe pronosticarse una o más variables de interés. En una empresa del sector productivo, por ejemplo, es fundamental pronosticar los requerimientos de materiales para producir los bienes que ella manufactura; en un sistema financiero internacional es básico predecir el comportamiento del flujo de dinero y las tasas de cambio; en un sistema de servicios, como un restaurante de comidas rápidas, es muy importante pronosticar la carga de trabajo para asignar el número de personas adecuado que atenderá a los clientes en cierto período; en una empresa que comercializa productos, o sea que compra a un número de proveedores y vende el mismo producto a una población de clientes, se hace necesario pronosticar la demanda que dichos clientes van a generar.[2] En cualquier caso, el sistema de pronósticos es un elemento clave para el cumplimiento de los objetivos de la organización y para el mejoramiento de su competitividad, ya que de no tomar las decisiones correctas, se puede caer en extremos como el deficiente servicio al cliente, el exceso de inventarios o, peor aún, ambos factores en forma simultánea cuando se presenta el desbalanceo de los inventarios.[2]
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    PublicaciónAcceso abierto
    Propuesta de una metodología para el abastecimiento de productos perecederos [recurso electrónico]: Caso de estudio: Frutas Selectas del Valle Ltda.
    (2019-07-07) González Hurtado, Hugo Fernando (Autor); Machado Bados, Paulo (Autor); Rojas Trejos, Carlos Alberto (Director de Tesis o Trabajo de Grado)