Resumen en español

Se estudian las dinámicas ligadas a la alimentación en el municipio de Santander de Quilichao y su relación con la constitución de una lógica alimentaria que persistiera desde iniciado el siglo XX hasta la mitad del mismo. A lo largo de este recorrido se espera poder mostrar las interrelaciones que conforman la rutina alimentaria, el tipo de productos agrícolas y pecuarios que permitían la subsistencia cotidiana, así como la disposición de los excedentes en los mercados bajo una lógica comercial. Se aborda una metodología cualitativa de carácter descriptivo-analítico con la revisión de los archivos locales serán fuente de gran importancia, archivos del concejo, notariales, contrastados con documentos referenciados en el Archivo General de la Nación y otros fondos documentales de carácter nacional. De igual manera se incorporarán las entrevistas realizadas a diferentes actores sociales que vivieron en los periodos abordados en este estudio y quienes son transmisores de las memorias vivas del pueblo Quilichagueño.