Resumen en español

El trabajo permite observar que el restaurante Tardes Caleñas como escenario es el resultado de un proceso sociocultural dotado de diversos elementos producto de acciones socio- históricas donde se crea y recrea comportamientos concretos entre clientes y meseros. De igual forma permite observar, que las pautas de comportamientos asumidos por los meseros son disimiles según los estereotipos de clientes "ricos o pobres" los cuales son construidos a partir de los elementos que estos exhiben (vehículo y las prendas de vestir). Lo comportamientos fueron observados en cinco momentos dentro del restaurante (bienvenida y ubicación en la mesa, Exigencias del consumo de licor, la toma del menú, El momento de servir los pedidos, El momento de recoger los utensilios sobre la mesa de los clientes, El pago de la cuenta de cobro y la despedida).