Resumen en español

En el presente trabajo de investigación se muestra los resultados de aplicar la metodología DMAIC para formular un plan de acción que contribuirá en la mejora del proceso de almacenamiento de caña de azúcar en vagones en el patio de fábrica de un ingenio azucarero del Valle del Cauca, con ayuda de la herramienta estadística Diseño de Experimento, empleando el modelo factorial 2k. Determinando los factores que tienen un impacto significativo sobre la degradación de la caña y así establecer los criterios de almacenamiento para reducir las pérdidas de sacarosa en la caña en dicho proceso. Con la investigación se evidenció que la permanencia en patio y la permanencia entre campo y báscula, son factores que influyen de manera significativa sobre la pérdida de sacarosa en la caña, por lo anterior, los criterios para almacenar la caña en patio de fábrica son: caña de azúcar quemada, que provenga de campos que se encuentren dentro un radio de 15 kilómetros de la ubicación del ingenio y se almacene alrededor de cinco horas en vagones.