Examinando por Materia "Procesos productivos"
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Publicación Acceso abierto Análisis de los factores que inciden en el proceso productivo de la guanábana en la Agropecuaria Villa María en el municipio de Bolívar al Norte del Valle [recurso electrónico(2019-06-08) Herrera Camacho, Yenny Marcela (Autor); Mondragón Gómez, Lina María (Autor); Rojas Trejos, Carlos Alberto (Director de Tesis o Trabajo de Grado)La presente investigación tiene como objetivo analizar los principales factores que inciden en el proceso productivo del cultivo de guanábana de la agropecuaria Villa María, ubicada en el municipio de Bolívar al Norte del Valle del Cauca. En la empresa objeto de estudio el trabajo se desarrolla de manera muy empírica, motivo por el cual se presenta algunas falencias en la manera de cómo se realizan las labores, ocasionando que entre cada etapa del proceso se generen considerables diferencias en unidades del fruto, causando un sobre costo de producción, es por ello que surge la necesidad de desarrollar un plan de acción que contribuya a una mejora continua del proceso actual, por medio de la aplicación de herramientas de análisis, como: Diagrama Causa ¿ efecto, Diagrama de Pareto, método 5W+2H, cursograma analítico. De acuerdo a lo anterior se establece el desarrollo de un plan de acción, para ello se realizó una aplicación del método 365 con los operarios de la organización, con el fin de identificar los factores que están generando las diferencias de unidades del fruto entre cada etapa del proceso. Para la elaboración del plan de acción y el cumplimiento de los objetivos se aplicaron herramientas de mejora continua, como diagrama causa ¿ efecto, diagrama de flujo, diagrama Pareto y el método 5W+2H, los cuales fueron instrumentos que permitieron contribuir con la minimización del tiempo y las distancias recorridas por los operarios, de igual manera poder contribuir en la minimización de las diferencias en unidades generadas entre los procesos. Adicionalmente, para el desarrollo del plan de acción se utilizaron otros recursos para la creación del centro de acopio de herramientas contribuyendo con esto a la minimización del tiempo y las distancias recorridas por los trabajadores durante la realización de la labor. De esta manera se pudo concluir que con la implementación de las herramientas de mejora continua, se genera para la Agropecuaria Villa María un mejor desempeño de las labores y un mejor desarrollo de las actividades relacionadas con el proceso productivo del cultivo de guanábana.Publicación Acceso abierto Análisis del proceso de priorización de las apuestas productivas consideradas estratégicas para impulsar la competitividad y la innovación en el Valle del Cauca, visto desde la perspectiva de las políticas públicas: Estudio de caso(2013-04-03) Rodriguez Velasco, ArabellaPese a que entre el 2003 y 2011 se han realizado en el Valle del Cauca, nueve ejercicios de planificación encaminados a priorizar sectores productivos estratégicos , no se ha convertido en una decisión de política pública la definición de las apuestas productivas a través de las cuales se deban focalizar los mayores esfuerzos que deben hacer los diferentes actores del desarrollo regional para lograr que el Departamento encuentre fuentes dinámicas y sostenibles de crecimiento y desarrollo que transformen productiva y socialmente a la región. ¿Qué es lo que hace falta, para que en el Valle del Cauca se pueda concretar la priorización y desarrollo de las apuestas productivas con las que la región puede dar un salto en su desarrollo? Para responder esta pregunta, se identificaron las apuestas productivas estratégicas que mayor nivel de priorización han recibido y que mejor pueden potenciar el desarrollo del Valle del Cauca y se revisaron las condiciones existentes para su implementación desde la perspectiva de las políticas públicas, con énfasis en las limitaciones que han existido en el sistema regional de ciencia, tecnología e innovación del departamento para impulsar la implementación de las apuestas productivas consideradas como las mas estratégicas.Publicación Acceso abierto Desarrollo de una propuesta de mejora en el proceso productivo de pastel tradicional de hojaldre para disminuir el impacto generado por el desperdicio de masa.(Universidad del Valle, 2019) Osorio Alvis, María Isabel; Rengifo Peña, Angie Marieth; González Velasco, JuliánLa organización objeto de la presente investigación, es una mediana empresa que fabrica y comercializa productos hechos a base de hojaldre. Las áreas que intervienen dentro de su fabricación directamente son: Buller (preparación de las carnes frías), cocción, fabricación de masas, formado y horneo. En cada área se lleva a cabo una labor diferente realizando un proceso que retroalimenta al siguiente eslabón de la cadena de producción. Cuando los procesos se salen de control en un área tiene un impacto en toda la cadena y posiblemente su efecto se vea reflejado en el costo de producto. La intervención que da origen al presente proyecto, es debido a que las autoras inician su práctica universitaria en la empresa objeto de estudio en marzo del año 2017; al ser una organización mediana se evidencian posibilidades de mejora en diferentes áreas, como resultado de la práctica, se produce la vinculación como empleada de la compañía para el área de producción, identificando como resultado de su desempeño, la necesidad de disminuir el costo del producto final sin afectar la calidad, ni la satisfacción del cliente. La empresa cuenta con un portafolio de productos muy variado, entre los que se destaca las ¿Delicias de Hojaldre¿ que representó el 56% de la producción durante 2017. El producto estrella de esta línea es el denominado pastel tradicional, con una participación del 78% de las ventas. Es un pastel hecho a base de masa de hojaldre relleno y cuenta con 9 sabores diferentes, cuatro de los nueve sabores contienen guiso de pollo y cinco contienen productos embutidos hechos a base de carne de cerdo.Publicación Acceso abierto Diseño de un modelo de control interno, para la empresa Gilpa Impresores Zona Franca S.A.S. ubicada en el municipio de Guachené, Cauca para el año 2021(Universidad del Valle, 2021) Arredondo Villada, Danny Andrea; Gómez Fernández, Máximo GentilLa empresa Gilpa Impresores Zona Franca S.A.S está ubicada en el municipio de Guachené, Cauca , comprometida con la optimización de sus procesos productivos y administrativos, esta no consideró adecuado diseñar una estructura de control interno por desconocimiento por parte de los directivos, por ello se logró diseñar lineamientos para una de las actividades, tareas, operaciones y procedimientos, de tal forma que estos se encuentren reglamentados por la propia empresa, teniendo en cuenta los avances realizados por el personal de la misma. Por ello, la empresa ha reconocido la necesidad de diseñar nuevas herramientas de gestión a corto plazo, como un diseño de una estructura de control interno, con el fin de lograr una mayor optimización de cada una de las actividades, tareas, operaciones y procedimientos. Con base en lo anterior, se presentó la siguiente propuesta donde se pretende diseñar una estructura de control interno en la empresa Gilpa Impresores Zona Franca S.A.S ubicada en el municipio de Guachené, Cauca; En busca de la obtención de una perspectiva más clara sobre la situación actual de la empresa y así determinar cuáles son los protocolos y procedimientos que mejor se ajusten a su modelo de negocio que promueva la mejora continua en todo el equipo de trabajo de tal manera que así se logren las metas planteadas.Publicación Acceso abierto Diseño de un plan de mantenimiento utilizando fundamentos del Mantenimiento Productivo Total (TPM) para una empresa cafetera del norte del Valle del Cauca.(Universidad del Valle, 2019) Pérez Villafañe, Daniel; Haeusler Jiménez, Simón; Rojas Reyes, Juan JoséEl propósito del presente documento es proporcionar elementos, propuestas y herramientas que permitan una adecuada gestión del sistema de mantenimiento de los procesos para el manejo del café. Las propuestas planteadas están acorde a las necesidades y recursos disponibles con lo que se cuenta en la empresa cafetera, y tienen la finalidad de incrementar la disponibilidad de sus activos y por ende mejorar la producción y la calidad de la misma. El presente trabajo de investigación aborda la problemática de la carencia de un sistema de mantenimiento oportuno y adecuado basado en la naturaleza y la criticidad de la maquinaria y de la organización.Publicación Acceso abierto Diseño de un programa de limpieza y desinfección utilizando algunas herramientas de ingeniería industrial para la zona determinada como inocua del proceso de producción de un ingenio azucarero de la región.(2019-07-08) Osorio Cardona, Luisa Fernanda (Autor); Marín Rivera, Carlos Arturo (Autor); Montaño Caicedo, Liliana Estella (Director de Tesis o Trabajo de Grado)Según la (Norma Técnica Colombiana) NTC ¿ ISO 22000 la inocuidad de los alimentos está relacionada con la presencia de los peligros en ellos, en el momento de su consumo. El sistema de gestión de inocuidad puede mejorar la calidad del producto, la eficiencia de la producción, disminuir el desperdicio, ahorrar dinero y además, posicionar la empresa productora frente a las demandas del mercado, aumentando así la competitividad a nivel internacional. El sistema de gestión de la inocuidad está alineado por: Las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) y el Plan de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP, por sus siglas en ingles). Dentro del sistema de BPM está incluido el plan de saneamiento en el cual se incluyen: el programa de Limpieza y Desinfección, el programa de manejo de residuos sólidos y líquidos y el programa de control integrado de plagas; estos contribuyen a la identificación de peligros y disminución o eliminación (si es posible) de los riesgos físicos, químicos y biológicos; el programa de limpieza y desinfección tiene como característica fundamental: limpiar y desinfectar, con el propósito de eliminar la suciedad y los residuos, evitando así el desarrollo de microorganismos indeseados en la materia prima y en todos los elementos que pueden intervenir en el proceso de fabricación del producto. Por lo tanto este proyecto tiene como objetivo diseñar un programa de limpieza y desinfección empleando algunas herramientas de ingeniería industrial para la zona determinada como inocua del proceso de producción de un ingenio azucarero de la región, que permita fortalecer y mejorar en los aspectos anteriores su proceso productivo, equipos, personal y herramientas, así como también garantizar la inocuidad de su producto final.Publicación Acceso abierto Diseño de un sistema de costeo por ordenes de producción en JCT empresarial S.A. de la ciudad de Cali.(Universidad del Valle, 2011) García, Yeimi; Moncada Ortiz, Carolina; Nieto Zabala, Pilar; García García, GonzaloPara las organizaciones es de vital importancia conocer el costo de fabricación de sus productos, debido a que éste es una herramienta fundamental que permite a la gerencia tomar decisiones acertadas en la fijación de precios de venta competitivos, la optimización del proceso productivo así mismo facilita la evaluación y el control de cada uno de estos procesos, la incursión en posibles mercados potenciales la determinación de una margen de contribución que le garantice la permanencia en la industria a nivel nacional e internacional. JCT Empresarial S.A. es una empresa manufacturera dedicada a la producción de calzado femenino, para esta organización es de vital importancia establecer un sistema que le permita la asignación correcta de sus costos de producción; en la actualidad no cuenta con esta herramienta y la asignación de los mismos se realiza sin tener u procedimiento establecido. En la organización, la información financiera no está enfocada a mostrar cual es el costo por cada uno de los centros de operación que intervienen en el proceso productivo, lo cual es importante para hacer seguimiento y aplicar controles en los procesos que mayor consumo presentan. Por tal motivo, este trabajo pretende suministrar herramientas que permitan encontrar a través de un mecanismos correcto, la solución a la fijación de costos de los productos que la organización fabrica, mediante el diseño de un sistema de costeo por órdenes de producción.Publicación Acceso abierto Diseño de un sistema de costos aplicando la Metodología de Costos ABC en el proceso productivo del cultivo de papaya de la empresa Frutos de la Unión Ltda. de La Unión, Valle.(2018-03-28) Valencia Cárdenas, Jenny Margarita; García García, GonzaloLa búsqueda de un enfoque diferente para el manejo de la información en las empresas ha sido una tarea de muchos años de estudio de diferentes personas que han contribuido a construir la evolución de lo que hoy es LA BASE PARA LA TOMA DE DECISIONES. Para comprender en profundidad el objetivo de un sistema de información es necesario comenzar entonces por analizar el entorno en el cual se desenvuelve la empresa y los agentes que interactúan en ella. FRUTOS DE LA UNIÓN LTDA., es una empresa con actividad agrícola dedicada a la producción y comercialización de frutas y hortalizas desde el año 2003. El enfoque del presente trabajo está dirigido al diseño de un sistema de costos aplicando la metodología de costos ABC en el proceso productivo de la papaya en el período Enero 2010-Febrero 2011, teniendo en cuenta que la empresa carecía de ésta herramienta para la evaluación de los costos incurridos en el proceso productivo. Se realizó un estudio detallado de las actividades que consumen los recursos, se costearon de forma general y se asignaron de acuerdo a los inductores de costos definidos y por medio de bases de asignación, se realizó un flujo de información que permite efectuar comparativos entre actividades y elementos del costo con el fin de aportar un medio que contribuya a la toma de decisiones acertadas y que sirvan de base para nuevas inversiones.Publicación Acceso abierto Diseño de un sistema de costos para el proceso productivo de la empresa Frigorivalle S.A.S.(Universidad del Valle, 2019) Berrio Galeano, Angie Julieth; Rodríguez Otálora, Jorge AlexanderEn esta monografía se realizó una completa investigación acerca de la aplicación de un sistema de costos estándar para el proceso productivo de una planta de beneficio de ganado bovino, sus resultados y mejoras al momento de su aplicación, se analiza el sistema de costos más ajustable para este tipo de empresa de servicios, a partir de la observación de su sistema productivo, se evalúa la cantidad de materiales requeridos para operar al igual que mano de obra directa y los costos indirectos de fabricación, se analizan los procesos y áreas de la empresa y se definen los centros de costo. Entre las diferentes bases de costeo la tratada en esta monografía son los costos estándar, dada su aplicabilidad para este tipo de empresa y facilidad para la determinación del costo unitario del sacrificio de una res, los costos estándar facilitan la planeación y el control y la toma de decisionesPublicación Acceso abierto Diseño de un tacho piloto tipo Batch(Universidad del Valle, 2015) Salazar López, David Fernando; León Gómez, AdolfoLas empresas actualmente deben estar en una búsqueda constante de mejoras en sus procesos productivos para poder estar bien posicionados en el mercado, ya que optimizando los procesos se logra una reducción de gastos o un mayor aprovechamiento de los recursos. En el presente documento, se evidencia la respuesta a una necesidad planteada por CENICAÑA de una herramienta con la cual apoyar a la industria azucarera, donde puedan experimentar procesos que no sería posible en la línea de producción. Por lo tanto, se presenta el diseño de un Tacho Piloto tipo Batch. Inicialmente se realiza el análisis de medidas geométricas, parámetros y variables de funcionamiento de los Tachos industriales, a partir del análisis anterior se realiza el dimensionamiento y diseño térmico, además del diseño del agitador, los componentes internos del Tacho y las medidas del condensador adjunto. Por último se expone un análisis de costos que conlleva la realización del proyectoPublicación Acceso abierto Diseño de una propuesta para el manejo de costos ambientales en las empresas productivas jugos Fxize y Kwesx Café, pertenecientes a los Cabildos Indígenas del Proyecto Nasa - Municipio de Toribio Cauca.(Universidad del Valle, 2018) Carreño Oidor, Jensy Tatiana; Tombe Nuscue, Mileidy Vanessa; Molina Mora, Francisco RicardoEsta investigación hace referencia al tema de Contabilidad de costos ambientales, que surge a partir de la problemática que ha estado sufriendo el medio ambiente, y al uso desmesurado de sus recursos como si estos fueran constante y apresuradamente renovables. Particularmente, esta investigación se enfoca en diseñar una propuesta generalizada que permita dar un uso óptimo y razonable a los recursos ambientales y se tenga conocimiento del costo en el sector empresarial, incluyéndolo en los procesos productivos de estas empresas. El objeto de este estudio se sitúa en el Municipio de Toribio Cauca, en las empresas pertenecientes al proyecto Nasa: Jugos Fxize y Kwesx café. En el primer capítulo, se describe el planteamiento del problema de esta investigación y todos los antecedentes o estudios relacionados que ayudaron a entender el contexto del mismo, además se definen los marcos de referencia, que son las teorías, conceptos y normas en las cuales se basa esta investigación, que ayudan a entender el problema y a tener ideas sobre las posibles soluciones a este. También se establecieron unos objetivos que al cumplirlos mediante fases permitirán crear una propuesta para las empresas Jugos Fxize y Kwesx Café que ayudará tanto directa como indirectamente a ser amigables con el medio ambiente y a darle un uso adecuado a los recursos naturales. El segundo capítulo, se caracteriza en todos los aspectos a estas dos empresas, es decir se habla de su ubicación, historia, misión, visión, la estructura organizacional que manejan dentro de ellas, las funciones que desempeñan sus empleados, se describen los procesos productivos paso a paso a través de diagramas de información, la situación financiera de la empresa mediante análisis verticales y horizontales, y estados de resultados de la misma, todo esto con el fin de conocer la situación real de la empresa y su entorno. En el capítulo número tres, según el objetivo se reconocen las metodologías con las cuales se pudo elaborar la propuesta de actividades que están relacionadas con el medio ambiente. Estas actividades surgieron de las categorías en las que se dividen los costos ambientales, según los autores Hansen y Mowen. Además, se hace un diagnóstico para cada empresa para conocer cuáles de esas actividades están cumpliendo, cuáles no, y determinará cuales están en capacidad de cumplir. También en este capítulo se hace el análisis de las encuestas que fueron aplicadas a una población de 25 personas entre comuneros y trabajadores de las dos empresas, las cuales tienen el conocimiento sobre las organizaciones en estudio. Por último, el capítulo número cuatro se sistematiza o resume tal propuesta, que se compone de una serie de estrategias y a su vez actividades por cada una de las cuatro categorías, y se elabora una plantilla de aplicación y evaluación por cada una de ellas, que también permite incluir el costo de cada compra utilizada en la realización de la actividad. Finalmente, se hacen las respectivas conclusiones de acuerdo al estudio realizado y las recomendaciones para estas empresas.Publicación Acceso abierto Documentación para la implantación de un sistema de gestión de calidad basado en la norma ISO 9001:2008 para la empresa Vallegres Tejas y Ladrillos S.A.(Universidad del Valle, 2012) Álvarez Rodríguez, Aleyda María; Mosquera Abadía, Henry AlbertoMediante el presente trabajo de grado, se estructurará la documentación necesaria para la implantación de un Sistema de Gestión de Calidad con base en la Norma Internacional ISO 9001-2000 como primara fuente de información, pero en el desarrollo de este trabajo se adapta a la versión ISO 9001-2008 para la implementación en la ladrillera Vallegres Tejas y Ladrillos S.A. Un sistema de gestión de calidad basado en la Norma ISO 9001-2008, es una herramienta que le permite a la organización identificar las necesidades de sus clientes, asegurarse de que estas sean satisfechas y al mismo tiempo mejorar continuamente el desempeño de sus procesos. La estructuración de un sistema de gestión de calidad para la empresa Vallegres Tejas y Ladrillos S.A surge de la necesidad de corregir los inconvenientes que diariamente se presentan con los clientes y con el proceso productivo; la búsqueda de la mejora de los procesos de la compañía y de una ventaja competitiva que diferencie el servicio prestado para satisfacer las necesidades del mercado. Las herramientas que brinda la Norma ISO 9001-2008 permiten enfocar a la organización hacia el cliente y hacia los procesos, ya que estos últimos son la base del sistema de gestión de calidad; por eso en necesario determinar los procesos y procedimientos con sus responsables y documentarlos debidamente según la Norma ISO 9001-2008, para que se puedan establecer las posibles mejoras que apoyan a la mejora continua del Sistema de Gestión de CalidadPublicación Acceso abierto Estructura de costos por órdenes de producción y análisis de la relación costo volumen utilidad para la línea de producción de adoquines no texturizados en la empresa productora de prefabricados en concreto Arango Buitrago y CIA.(Universidad del Valle, 2019) Trujillo Corrales, Sara; Casas Agudelo, Yineth Vanessa; Rénan Molina, WilsonEl presente trabajo de grado tiene como finalidad, presentar el diseño de una estructura de costos para la empresa de prefabricados en concreto Arango Buitrago, para la línea de producción de adoquines, específicamente para el adoquín Monocapa, que permita identificar, registrar y controlar los costos de producción. Respecto a los marcos de referencia, se describe todo lo relacionado con los costos, tipos de costo, bases de costeo, metodologías de costo y elementos del costo. Se detallarán aspectos importantes de la contabilidad financiera, definición, antecedentes y clasificación. Todo lo anterior hace parte del marco teórico y conceptual. La estructura de costos por órdenes de producción para la empresa de prefabricados en concreto Arango Buitrago, requiere de un análisis profundo y detallado de los diversos aspectos tanto internos como externos que se ven implicados en la determinación del costo unitario de los productos elaborados. Para lograrlo se desarrollaron tres capítulos, en los cuales se detalla el proceso productivo en la empresa, se identifican los elementos que debe ofrecer un sistema de costeo, se propone una estructura de costos totales y unitarios que le permita a la gerencia analizar y controlar los costos y tomar las decisiones respectivas. Finalmente se concluye y se proponen ciertas recomendaciones sobre los diversos aspectos analizados durante el desarrollo de la investigación.Publicación Acceso abierto Estudio de factibilidad para la creación de una empresa de acabados y mantenimiento a través de proyecciones de yeso, morteros y enlucidos fachadas e interiores.(Universidad de Valle, 2018) Álvarez A, Estefany Fernanda; Betancourt Guerrero, BenjamínEl auge del sector de la construcción ha permitido que los procesos sean cada vez más acelerados a lo largo de la historia, las técnicas constructivas han evolucionado, para poder resolver problemas cada vez más complejos, las cuales afectan a los tres componentes esenciales de la construcción: la mano de obra, los materiales y los medios auxiliares. Gracias a estos avances los criterios de productividad, calidad, durabilidad, apreciación estética, economía, etc., han mejorado. Los acabados de construcción son un aspecto importante dentro del proceso constructivo, esto debido a la participación oportuna de cuatro componentes fundamentales del producto terminado: la forma, el color, la textura y la función. Ya que estos aportan un componente táctil y visual, que hace parte de los intereses del usuario ante el producto, además de los componentes como la resistencia y durabilidad dependiendo del medio en el que se desempeñan. La gran demanda de esta actividad constructiva crea favorables perspectivas de crecimiento, por lo cual objeto principal de este proyecto busca realizar el estudio de factibilidad para la creación de una empresa de acabados y mantenimiento a través de proyecciones yeso, morteros y enlucidos, y de esta manera aportar al sector de la construcción en el fortalecimiento de una cultura de construir con excelentes normas de calidad, puntualidad y responsabilidad.Publicación Acceso abierto Evaluación del proceso de auditoría ambiental en la planta de producción de formaletas en la empresa Forsa S.A.(Universidad del Valle, 2019) Agrono Cabezas, Paola Andrea; Amaya Jaramillo, Yudi Viviana; Grajales Quintero, Johnny StevenEl medio ambiente ha sufrido a través de los años impactos socio-ambientales negativos significativos, estos impactos son generados principalmente por las acciones productivas de las empresas que da como consecuencia una preocupación por la alteración al medio ambiente y la amenaza que representa para el ser humano y las generaciones futuras por tal motivo, es importante establecer el papel que tienen las empresas frente a esta situación. Como una medida para afrontar esta problemática, se desarrollan metodologías entre las cuales se encuentra la auditoría ambiental, una herramienta contable de gestión y planificación que evalúa los procesos industriales de producción y ayuda a controlar los mismos mitigando los impactos ambientales producidos. La auditoría ambiental se desarrolla en busca de reducir los daños ambientales, procurando por medio de la vigilancia y evaluación el cumplimiento de las leyes ambientales manteniendo un riesgo mínimo afectación.Publicación Acceso abierto Formulación del direccionamiento estratégico empresarial para la serviteca "Wash & Shine" en el municipio de Zarzal, Valle del Cauca.(Universidad del Valle, 2020) Pareja Hernández, Laura; Ortiz Baquero, Rubén Darío; Suárez Urrego, Jairo JovannyLa situación actual del sector de comercialización de servicios y productos enfocados al mantenimiento vehicular, se puede apreciar la falta de planeación estratégica en este tipo de negocios, que hasta el momento no han desarrollado de manera integral la satisfacción de las necesidades de los clientes, generando insatisfacción y desconfianza en este tipo de negocios. En el municipio de Zarzal, se observa muy pocas empresas dedicadas a la prestación de servicios y productos destinados al mantenimiento vehicular; en especial al lavado, engrase, cambio de aceite y filtros, así como aspiración y brillo de motores, para todo tipo de vehículo. Las empresas que existen, realizan esta labor de manera poco eficiente, razón por la cual, se detecta la falta de planeación y organización de estos negocios. Este trabajo de grado, se basó en la presentación de una propuesta de direccionamiento estratégico para el mejoramiento de la competitividad de empresa serviteca "Wash & Shine", ubicada en el municipio de Zarzal. El trabajo está enmarcado en el tipo de investigación descriptiva, con un enfoque cualitativo, combinando los métodos inductivos y de análisis. Para obtener la información requerida se utilizaron instrumentos como entrevistas de forma frecuente al gerente general y a los diversos empleados, la observación directa no participativa, reuniones y el cuestionario de entrevista semiestructurada, se practicaron diversas observaciones a los principios corporativos, visión, misión, etc. con el fin de aplicar correctivos que generen análisis sobre cada uno de los aspectos que se van a tratar en las áreas administrativas, de mercadeo, talento humano y financiero, para la elaboración de la propuesta y el cumplimiento de los objetivos planteados.Publicación Acceso abierto Identificación de indicadores para la medición de desempeño en el proceso productivo del café de cuatro unidades familiares agrícolas de la Vereda el Bosque Yotoco.(Universidad del Valle, 2020) Arana Gonzalez, Angie Alexandra; Lucero Saenz, Luis Alejandro; Malagón Vélez, Luis EduardoLa agricultura familiar en Colombia representa un núcleo básico clave constituido por miembros que aparte de unirse por el parentesco tienen en común valores y principios de comunidad, protección y sostenibilidad, representan la estructura básica de una organización, sus conocimientos se trasmiten de manera tradicional y se adquieren por experiencia, los miembros de estas unidades familiares invierten todo su capital sin una información precisa, oportuna y comparable exponiéndose a perderlo todo en cualquier momento. El presente trabajo de grado, es una investigación que permite describir y precisar indicadores para la medición de desempeño en cuatro unidades familiares agrícolas cafeteras de la vereda El Bosque Yotoco. La medición de desempeño a partir del sistema de control de gestión aporta elementos para establecer criterios e indicadores que permitan tomar decisiones, evaluarlas y propender una mejora continua de los procesos que se vinculan en las actividades productivas. El objetivo del presente trabajo se lleva acabo caracterizando el proceso productivo del café a través de la observación y de analizar el contenido de entrevistas aplicadas, partiendo de la definición de conceptos contables alrededor de la medición de desempeño, finalmente se plantean recomendaciones por medio de indicadores que permiten clasificar, medir y controlar la información con lo cual las cuatro familias caficultoras de la vereda El Bosque serán competitivos y asegurar una permanencia en el mercado.Publicación Acceso abierto Manejo de la contabilidad ambiental respecto a la aplicación de los costos ambientales en el proceso productivo de la caña de azúcar, en el Ingenio La Cabaña S.A.(2019-04-29) Paz Calderón, Ángela María; Valencia, Ángela María; Bermúdez Sánchez, Alba LucíaPublicación Acceso abierto Manejo integrado del riego la y fertilización nitrogenada en sistemas productivos de plantas aromáticas para evitar la lixiviación de nitratos.(2018-04-26) Urrutia Cobo, Norberto; Daza Torres, Martha Constanza; Reyes, Aldemar; Arias Prado, Paulo César; Meneses Carvajal, Hugo Stiven; Cuervo Jurado, Santiago; Gallardo Escobar, Jorge Mario; Lenis Ferreira, Christian DavidLa contaminación de fuentes hídricas por nitratos provenientes de sistemas agrícolas es un problema de carácter mundial. La lixiviación de nitratos ocurre principalmente por exceso en la aplicación de agua y fertilizantes nitrogenados en los cultivos, en especial aquellos promisorios que aún no cuentan con suficientes paquetes tecnológicos para su producción sostenible y competitiva, como es el caso de las plantas aromáticas. El desconocimiento del coeficiente de los cultivos para la determinación de las láminas de riego y las dosis inadecuadas de la fertilización nitrogenada, ha hecho que los costos de producción se incrementen y el riesgo a la contaminación sea más alto. El presente proyecto tuvo como propósito, proponer un plan de manejo integrado del riego y la fertilización nitrogenada en sistemas productivos de plantas aromáticas de estevia (Stevia rabaudiana Bertoni.) y albahaca (Ocimum basilicum L.), para evitar la lixiviación de nitratos. Como objetivos específicos se tuvieron: i) determinar las curvas del Kc para cada cultivo, ii) estimar la eficiencia y iii) definir dosis adecuadas para la fertilización nitrogenada de las aromáticas en cuestión. El proyecto se realizó en dos etapas, una en cultivos comerciales y la segunda en condiciones de invernadero. En la primera etapa se instalaron lisímetros en cultivos comerciales, localizados en el corregimiento de Juanchito (Candelaria), para realizar balances hídricos y estimar la evapotranspiración del cultivo y con ayuda de una estación meteorológica, se determinó la evapotranspiración de referencia para así calcular la curva del Kc para cada especie. En la segunda etapa en condiciones de invernadero, se instalaron lisímetros de drenaje y se evaluaron diferentes dosis de nitrógeno, usando urea como fuente de fertilizante. Durante el experimento se aplicó la lámina de riego de acuerdo al Kc calculado en la etapa anterior y los valores de evapotranspiración fueron medidos dentro del invernadero con un tanque evaporímetro tipo A. Se tomaron medidas de N en suelo, planta y lixiviados y se determinó la eficiencia de la fertilización nitrogenada. Dentro de los resultados presentados están: la curva del Kc para los cultivos de estevia y albahaca, la dosis adecuada de fertilizante nitrogenado para las dos especies teniendo en cuenta la respuesta de la planta y la menor pérdida de nitratos por lixiviación. Así mismo, el proyecto vinculó 5 estudiantes de pregrado y uno de doctorado así como dos semilleros de investigación. Como indicadores verificables se tienen cinco proyectos de grado, dos artículos en revista indexada tipo A, dos ponencias, una nacional y una internacional.Publicación Acceso abierto Metodología multicriterio para la programación eficiente del cultivo de papa en una zona del departamento de Boyacá.(Universidad del Valle, 2021) Velez Escudero, Andres Camilo; Yepes Rengifo, Christian Jessie; Bravo Bastidas, Juan José; Vargas Mesa, Dayhanna StephaniaEn Colombia el departamento de Boyacá es uno de los principales productores de tubérculos como la papa, siendo este el segundo departamento con mayor producción a nivel nacional de este producto. En Boyacá aún predomina una economía campesina de bajo impacto en la competitividad de la región y contribuye parcialmente a reducir los altos índices de pobreza presentes en la cotidianidad del departamento. Las explotaciones agropecuarias que actualmente vienen desarrollando los pequeños productores carecen de tecnología, asistencia técnica, planificación de siembras y controles fitosanitarios adecuados que inciden en los altos costos de producción, Adicionalmente, la falta de recursos económicos y una precaria presencia del Estado en muchas zonas se ve reflejado en una insuficiente infraestructura de riego y drenaje, como también en la falta de implementación de paquetes tecnológicos que mejoren los rendimientos, la rentabilidad y competitividad de este departamento. Este documento busca identificar los elementos que permitirán a los agricultores una mejor programación en el futuro, con el fin de generar un beneficio en cuanto a la calidad de la papa, el cuidado del suelo y la productividad del cultivo. Para ello se propone una metodología multicriterio basada en los elementos claves de su ciclo de producción y su entorno, evaluando el desempeño de la herramienta en un caso hipotético inspirado en el contexto de Boyacá. El modelo se distribuye en tres fases, en la fase inicial del modelo se hace una revisión de la literatura con el fin de determinar y caracterizar la zona del departamento seleccionada, se definen los criterios relevantes al caso y se determinan las alternativas a evaluar. Posteriormente se desarrolla la segunda fase, esta comprende la ejecución del modelo con su respectivo proceso de priorización tanto de los criterios como de las alternativas de acuerdo a la metodología Analytic Hierarchy Process (AHP) y por último, la tercera fase consiste en la presentación de los resultados arrojados por el modelo y las conclusiones aplicables al caso.