Examinando por Materia "Sector gastronómico"
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Publicación Acceso abierto Estrategias de innovación social orientadas al sector gastronómico en la ciudad de San Juan de Pasto(Universidad del Valle, 2022) Dávila Paz, Arnulfo Edgar; Betancourt Guerrero, BenjamínLa atención y el buen servicio, conforman la nueva manera de ver los negocios restauranteros, pues a raíz de la crisis económica originada por una pandemia prolongada, fue necesario que los restaurantes de la comuna 9 en la ciudad de San Juan de Pasto (Nariño), innovaran en el servicio al cliente para mejorar y alcanzar el éxito. La pregunta es, ¿cómo lograr ese buen servicio?, sobre todo cuando este se ve modificado por otras modalidades como: el domicilio, el cumplimiento de los protocolos de bioseguridad y el uso de materiales biodegradables con garantías de inocuidad, servicio del cual se espera una percepción positiva por parte del cliente debido a la nueva modalidad de atención brindada a través de las plataformas virtuales, por lo que fue muy importante contar con un sistema para que el cliente evalúe el servicio. Una de las variables a considerar por las empresas es la competencia, debido a que cada negocio ofrece a sus clientes finales su propio valor agregado en atención, de acuerdo a exigencias propias de los clientes, los cuales tienen muchas imposiciones que deben ser consideradas por los pequeños restaurantes. Son muchas las variables, orientan a que el servicio al cliente en los restaurantes se convierta en un plus de gratificación, valor fundamental para el éxito del negocio. Por otra parte, se trabajaron estrategias de innovación, aplicadas en la calidad, la manipulación de alimentos, el uso de las plataformas digitales, el valor agregado a los procedimientos y los procesos, garantizando higiene y buena presentación, demostrando así la importancia de las herramientas de innovación en el actuar de los pequeños restaurantes, siguiendo el factor tecnológico que ayuda a realizar un papel fundamental para impulsar la competitividad y fidelización.Publicación Acceso abierto Estructura de la cadena de valor del sector gastronómico del municipio de Caicedonia Valle en el marco del Paisaje Cultural Cafetero de Colombia.(2019-03-20) Valencia Domínguez, Alejandra; Gutiérrez Díaz, Fabián Esteban; Cruz Jurado, Carlos AndrésEsta tesis de grado pretende hacer una investigación en el municipio de Caicedonia, sobre el sector gastronómico en el marco del paisaje cultural cafetero, en la que se revelen las situaciones, problemas, necesidades, y de esta manera se pueda diseñar una estructura que permita dar recomendaciones sobre cuál es la base con la que cuenta el municipio en el sector gastronómico. Por lo tanto, se pretende crear dinámicas y estrategias, que permitan que el sector gastronómico del municipio sea una vitrina importante en cuanto al turismo, puesto que se requiere de más empoderamiento sobre esta actividad para así lograr un reconocimiento en este corredor turístico. Se puede decir que Caicedonia, cuenta con muchas oportunidades para hacer esto posible, gracias a su ubicación cuenta con grandes atributos, sus tierras permiten que se produzcan gran cantidad de cultivos con los cuales se elaboran la mayoría de platos típicos propios de esta región, lo cual facilita todo el proceso de producción y demanda que se pueda dar por la cantidad de turistas que vengan a visitar, todo esto permite dar valor a esta gastronomía e incentivar el desarrollo del presente trabajo.Publicación Acceso abierto Estudio de factibilidad para la creación de un restaurante multisensorial en la ciudad de Cali(Universidad del Valle, 2017) Ortiz Zapata, Juan David; Gaviria Ciceri, Jonathan; Riascos Camila, MarleneEste documento se concibe inicialmente como un requisito para optar por el título profesional como administrador de empresas. Sin embargo, contempla la iniciativa de fomentar el emprendimiento, visto desde una perspectiva más allá de un propósito capitalista, sino también el medio por el cual el ser humano expresa sus más notables ideas que pueden llegar a transformar y restructurar el mundo en el que vivimos y es por eso, que más que una notable idea pretendemos lograr materializarla. El sector gastronómico en la ciudad de Cali se caracteriza por ofrecer primeramente, una diversidad de platos típicos y platos a la carta, enfocándose en priorizar la satisfacción del cliente únicamente desde la perspectiva gastronómica. Es ahí donde encontramos una alternativa muy innovadora que vincula aspectos transformadores y a su vez se convierte en una estrategia diferenciadora, como lo son unir la tecnología y la gastronomía en un entorno único y priorizando en la administración de experiencia del cliente desde el aspecto multisensorial. En la medida en que el lector avance en el desarrollo de cada capítulo de este trabajo, encontrará una serie de análisis que inician desde la investigación de los diferentes entornos; económico, legal, tecnológico, social, cultural, ambiental y gubernamental cuya incidencia es de vital importancia para el fin aquí expuesto, como lo es el emprendimiento. Igualmente, este proceso involucró una investigación de mercado, puesto que la gastronomía involucra un reconocimiento cultural y la tecnología involucra un aspecto social y su grado de aceptación aumenta en la medida en que un país se propone ser más desarrollado en materia tecnológica. Por último, se cierra en dos capítulos muy importantes como lo son el financiero y la evaluación del proyecto, que indicaran en materia de viabilidad la puesta en marcha de esta idea de negocio. Por ende, resaltamos que toda inversión está acompañada de grandes riesgos, pero lo más importante es que su panorama este bien definido y el papel innovador trascienda, marque una nueva era y sea una herramienta de empuje a la economía regional y especialmente para la nueva era de los restaurantes en la ciudad de CaliPublicación Acceso abierto Evaluación económica y financiera privada e individual del proyecto Casa Samali en el sector gastronómico de Granada, Santiago de Cali(2019-06-27) Strazzeri Alzate, Juan SebastiánEl objetivo principal del presente trabajo es determinar la viabilidad económica y financiera del proyecto productivo ¿CASA SAMALI¿. Lo anterior, se determinará a través del enfoque de flujo de caja descontado planteando el plan de negocio con base a la metodología del fondo emprender, en conjunto con un análisis del sector hoteles, restaurantes y turismo en el cual el proyecto está catalogado.Publicación Acceso abierto Plan de marketing digital para la empresa Crepas con Cosas.(Universidad del Valle, 2021) Carabali Cutiva, Daniela; Perez Lopez, Karol Stefany; Peláez Muñoz, Jenny PiedadEl presente trabajo tiene como objetivo proponer un plan de marketing digital para la empresa Crepas con Cosas un prometedor emprendimiento con 4 años de trayectoria en el sector de restaurantes de la ciudad de Cali. Inicialmente se describen los antecedentes que sirven para determinar las condiciones que dieron como consecuencia la actual problemática de la organización, una vez descrito el contexto se logran definir los objetivos bajo los cuales este plan estará enfocado, en este caso se definen como puntos clave la caracterización del mercado el diagnóstico de oportunidades de mejora y posibles amenazas que puedan ser identificadas en el sector y potencializadas debido a la crisis derivada de la pandemia, para la realización del diseño de la propuesta en cuestión fue necesario sentar las bases teóricas sobre las cuales se sustentan las estrategias a escoger, se definen los conceptos referentes al marketing y las herramientas administrativas que darán soporte a las decisiones que se tomen para alcanzar los objetivos planteados Posteriormente se presenta una descripción de la organización, definiendo su objetivo principal y con base a entrevistas realizadas al propietario y observación de la empresa en cuestión se logra realizar un diagnóstico y pronóstico de las características internas y propuesta de valor, así mismo se propone un análisis de los competidores y un análisis de los factores que afectan al entorno lo cual permite exponer la actual situación competitiva de la empresa, resaltando un análisis de su presencia en medios digitales y cómo este contribuye a su posicionamiento en el mercado, de esta manera es posible proponer acciones orientadas al objetivo seleccionado. Seguido de esto, se establecen un perfil del público objetivo que permitirá segmentar y definir claramente los intereses de la audiencia a la cual se enfocarán las acciones con las cuales se logrará el objetivo de posicionar la empresa en medios digitales. Por último, se diseña un Plan de Marketing Digital de acuerdo al diagnóstico realizado, fijando objetivos claros respecto a su alcance y definiendo un presupuesto y cronograma de actividades con el fin de posicionar a la empresa en medios digitales.Publicación Acceso abierto Plan estratégico de marketing a la empresa 2x1 Express Buga 2021-2024(Universidad del Valle, 2021) Collazos, Harold Adrian; Valderrama, Victoria; García Contreras, Luz KarinaEn el sector gastronómico en Guadalajara de Buga, actualmente presenta un crecimiento acelerado en el desarrollo urbanístico de la ciudad. El tema de tesis planteado tiene como finalidad, elaborar un modelo de planeación estratégica de marketing para la empresa “2x1 Express Buga”, con la finalidad de poder formular estrategias para el logro de objetivos mediante el ajuste más apropiado de la organización con su ambiente. La investigación además evidencia la necesidad de implementar unas estrategias de marketing que le permita captar nuevos potenciales clientes e incrementar ventas en la zona sur de la ciudad. En el presente trabajo también se realizará mediante las técnicas del diamante de Porter, las matrices MEFI, POAM, MEFE para identificar las variables internas y externas que afecten o beneficien la organización, las técnicas del Benchmarking para comparar puntos de éxito de empresas líderes en el mercado, la FODA (Fortalezas, Oportunidades, Debilidades y Amenazas) para la generación de estrategias, plan de acción para implementar las estrategias, un análisis costo beneficio para evaluar las estrategias propuestas, indicadores de gestión para hacer seguimiento de control de las estrategias, entrevista interna para la empresa y por último una encuesta enfocada a una segmentación de clientes clara para saber qué estrategias se pueden realizar para que la empresa. Se concluye que existe la necesidad de implementar este plan de marketing de manera que la empresa pueda cumplir con los objetivos deseados y obtener mejores resultados para su posicionamiento en el mercado.Publicación Acceso abierto Plan estratégico desde el diseño de cargos para la empresa Rico Coco a partir de la definición de la estrategia y estructura organizacional [recurso electrónico](2019-08-30) Gurrete Calambas, Monica Andrea; Torres Torres, Yudi Marcela; Salas Arbelaez, Laura (Director de Tesis o Trabajo de Grado)En este documento se hace hincapié en la teoría del plan estratégico a partir del diseño de cargos teniendo en cuenta la definición de la estrategia y estructura organizacional tomando como referencia a empresa Rico Coco ubicada en la ciudad de Cali, posteriormente se identificaron las diferentes problemáticas, se realizó un estudio del entorno de la organización, se plantearon estrategias y se diseñaron los distintos cargos de acuerdo a los perfiles observados en la empresa con el objetivo de generar posibles soluciones que contribuyan al mejoramiento continua de la entidad.Publicación Acceso abierto Planeación estratégica para la empresa Sifrinos Pizza S.A.S para el año 2018 a 2022 [recurso electrónico](2019-09-02) Erazo Lopez, Carlos Alberto; Hernandez A., Jhon Fernando; Duque Ceballos, José Luis (Director de Tesis o Trabajo de Grado)La Planeación Estratégica es la formulación de una estrategia que permita llevar una organización hacia un estado ideal, consiste en un proceso ordenado para desarrollar e implementar planes con el objetivo de alcanzar propósitos u objetivos organizacionales y de esta manera mejorar la competitividad, así mismo como estar a la vanguardia en un mercado cada vez más exigente, globalizado empleando las herramientas necesarias e innovadoras que permita atender las necesidades sociales. Mediante el presente trabajo, se busca desarrollar la Planeación Estratégica de Sifrinos Pizza S.A.S y de esta manera establecer un plan para alcanzar los propósito y objetivos de la organización y de esta manera identificar y eliminar las deficiencias que pueda presentarse en los procesos. Las técnicas que se emplean para la recolección de información son a través de entrevistas efectuadas al interior del Restaurante; del mismo modo se efectúa la observación, ya que permite la verificación de manera directa de los procesos, las instalaciones físicas, los movimientos diarios, etc. El modelo empleado para el presente trabajo de investigación fue elaborado por el profesor Benjamín Betancourt ya que su modelo inicia con un diagnóstico interno y externo de la compañía, conllevando a obtener factores clave de éxito de la misma y creación de nuevas estrategias encaminadas a ampliar el mercado de Sifrinos Pizza S.A.S para el periodo 2018-2022.