Resumen en español

Esta tesis de grado pretende hacer una investigación en el municipio de Caicedonia, sobre el sector gastronómico en el marco del paisaje cultural cafetero, en la que se revelen las situaciones, problemas, necesidades, y de esta manera se pueda diseñar una estructura que permita dar recomendaciones sobre cuál es la base con la que cuenta el municipio en el sector gastronómico. Por lo tanto, se pretende crear dinámicas y estrategias, que permitan que el sector gastronómico del municipio sea una vitrina importante en cuanto al turismo, puesto que se requiere de más empoderamiento sobre esta actividad para así lograr un reconocimiento en este corredor turístico. Se puede decir que Caicedonia, cuenta con muchas oportunidades para hacer esto posible, gracias a su ubicación cuenta con grandes atributos, sus tierras permiten que se produzcan gran cantidad de cultivos con los cuales se elaboran la mayoría de platos típicos propios de esta región, lo cual facilita todo el proceso de producción y demanda que se pueda dar por la cantidad de turistas que vengan a visitar, todo esto permite dar valor a esta gastronomía e incentivar el desarrollo del presente trabajo.