Resumen en español

Este documento presenta el proceso de asesoría empresarial a pequeñas empresas productoras de alimentos, las cuales por medio de la Fundación Carvajal lograron recibir formación técnica en diferentes áreas productivas alimenticias. La experiencia de asesoría fue orientada por formatos ya establecidos por la Fundación Carvajal, con gran trayectoria en el manejo de asesoría empresarial a este tipo de empresas pequeñas. La asesoría se basó en el modelo de la fundación e inicia con un reconocimiento y diagnóstico de cada una de las áreas de las microempresas asignadas al inicio del proceso de asesoría, realizado esto se realiza un plan de acción para cada microempresa, el cual permitirá a la empresa un crecimiento y mejoramiento. Las microempresas con las que se trabajó fueron Deli-Ruby un negocio de comidas rápidas, Galletería Doña Inés dedicada a la panificación y Ricolat productora de productos lácteos. Este trabajo hace énfasis en el planteamiento de formalizar el manejo de dichas áreas para que haya una organización y manejo adecuado de una empresa, con el fin de orientar al microempresario a un buen manejo y control de sus recursos para direccionarse al crecimiento de su empresa