Resumen en español

Las xilanasas son exoglucanasas capaces de degradar xilano. Estas enzimas se pueden aplicar en varios procesos industriales como es la degradación de residuos agrícolas, producción de azúcares fermentables, producción de etanol, industria papelera y en distintos procesos relacionados a la industria alimenticia. La aplicación industrial sin embargo, requiere estabilidad principalmente a elevadas temperaturas, por ello existe gran interés en el estudio de microorganismos termófilos. En este estudio de optimizó la producción de xilanasas, en una primera fase en cultivo en batch y posterirormente en cultivo continuo en un sistema de inmovilización con alginato de calcio de la cepa bacteriana FT3 anaeróbica termófila, aislada de la región altiplánica de Bolivia. Los resultados muestran que utilizando un medio basal, la actividad es de 3 [UI/mL]. Esta actividad fue incrementada a 4.5 [UI/mL], en cultivo en batch con alginato cálcico de alta viscosidad al 2%. Cuando el sistema inmovilizado fue ensayado en un cultivo continuo que permitiera la recuperación de la enzima, se logró incrementar la actividad hasta 13 [UI/mL]. El cambio de NH4Cl por estracto de levadura como fuente de nitrógeno y residuos de soya como fuente del carbono en el medio mayor incremento de la actividad enzimática en el biorreactor hasta 17 [UI/mL].