Resumen en español

Los ésteres amílicos son ésteres usados como saborizantes y son de importancia comercial en la industria alimentaria con una producción anual muy alta debido a su fuerte sabor y olor a plátano. Por lo general son producidos por la reacción química de un alcohol con un ácido orgánico en presencia de un catalizador ácido1 o por extracción de fuentes naturales.2 Los productos naturales obtenidos por el segundo método son muy caros y la demanda supera la oferta. Con la presente propuesta de investigación se pretenden realizar esterificaciones con ácido acético y alcohol n-amílico, estas esterificaciones se realizarán en medio catalítico usando complejos de Ru, tales compuestos son: Ru(Cl)2(PPh3)2(3-acetilpiridina)2, Ru(Cl)2(PPh3)2(4-acetilpiridina)2, estos catalizadores se caracterizarán por medio de técnicas espectroscópicas de IR, NMR (1H ¿31P), y análisis elemental. Los análisis de las reacciones de esterificación se realizaron mediante la cromatografía de gases, donde se pudieron observar los efectos de la temperatura y la relación catalizador:sustrato