Examinando por Materia "Ácidos grasos"

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    Efectos de la complementación con aceite de Sacha Inchi de una comida rica en grasa sobre la respuesta metabólica e inflamatoria postprandial y su relación con el estado metabólico.
    (2019-10-10) Alayón, Alicia Norma; Echeverri Jiménez, Isabella
    La etapa postprandial se caracteriza por cambios en glúcidos y lípidos, con aumento en circulación de lipoproteínas ricas en triacilglicéridos y lipopolisacáridos, lo cual activa cascadas de liberación de citocinas y el desarrollo de un estado inflamatorio de bajo grado relacionado con enfermedad cardiovascular. La magnitud de estos eventos depende del estado metabólico y es mayor cuando la ingesta contiene ácidos grasos saturados. El aceite de sacha inchi es una fuente vegetal de ácidos grasos insaturados poco explorada y su consumo podría modificar el impacto postprandial de una ingesta grasa. Por lo anterior, se realizó un ensayo clínico cruzado aleatorizado doble enmascarado cuyo objetivo fue evaluar el efecto de la adición de aceite de sacha inchi sobre los cambios postprandiales en el metabolismo de glúcidos, lípidos e inflamación, producidos por la ingesta de un desayuno rico en grasas, y su relación con el estado metabólico.
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    Evaluación fisicoquímica de la fracción lipídica de las semillas de guanábana (Annona muricata) y la chirimoya (Annona cherimolia).
    (2012-10-04) Restrepo L, Jaime; Vinasco, Luz Elena
    Las semillas de guanábana (Annona muricata) y chirimoya (Annona cherimolia) son residuos del procesamiento industrial de estos frutos, que alcanzan miles de toneladas por año, convirtiéndose en un factor de contaminación ambiental. A pesar de que varios estudios muestran que las Anonáceas tienen efectos farmacológicos benéficos, por ejemplo contra algunos tipos de cáncer, parece que las semillas no tuvieran utilidad alguna. No obstante, esta investigación muestra que poseen un contenido de aceite (22%) similar a las semillas de algodón (23%) y la soya (18%) y más alto que el maíz (5%). Además, los análisis fisicoquímicos de los extractos lipídicos, que incluyen la cromatografía de gases, revelan la presencia de ácidos grasos como el oleico, linoleico y linolénico, estos dos últimos esenciales en la dieta humana, en concentraciones equiparables con las de otras oleaginosas comerciales.
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    Evaluación nutricional con base en la proteína de dietas con chontaduro (Bactrisgasipaes) mediante un biomodelo usando ratas de la cepa Wistar (rattus norvegicus).
    (2013-07-11) Arango Salazar, Laura Marcela; Restrepo Osorio, Jaime
    El chontaduro es un fruto que debido a sus beneficios aparentes ha sido estudiado en países de Centro y Suramérica (propiedades y utilidades). El presente estudio busca conocer el aporte proteico que tiene el chontaduro en un grupo seleccionado de 25 biomodelos experimentales de la cepa Wistar las cuales se distribuyeron en grupos de cinco biomodelos. A cada grupo se le asignó una dieta con base en chontaduro y se varió la cantidad de este; semanalmente se pesaron los biomodelos para tomar control de su peso. Antes de iniciar el suministro de alimentos se tomaron exámenes clínicos a cada rata para evaluar los niveles de colesterol, glicemia y triglicéridos en la sangre con el fin de comprobar el efecto de la grasa contenida de cada alimento.