Resumen en español

El chontaduro es un fruto que debido a sus beneficios aparentes ha sido estudiado en países de Centro y Suramérica (propiedades y utilidades). El presente estudio busca conocer el aporte proteico que tiene el chontaduro en un grupo seleccionado de 25 biomodelos experimentales de la cepa Wistar las cuales se distribuyeron en grupos de cinco biomodelos. A cada grupo se le asignó una dieta con base en chontaduro y se varió la cantidad de este; semanalmente se pesaron los biomodelos para tomar control de su peso. Antes de iniciar el suministro de alimentos se tomaron exámenes clínicos a cada rata para evaluar los niveles de colesterol, glicemia y triglicéridos en la sangre con el fin de comprobar el efecto de la grasa contenida de cada alimento.