Examinando por Materia "Empresas de alimentos"
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Publicación Acceso abierto Análisis del desempeño financiero de una empresa del sector alimentos en el municipio de Yumbo durante el periodo 2016 -2021(Universidad del Valle, 2023) Molano Villegas, Aura Lizeth; Millan Solarte, Julio CesarEste documento presenta el informe del estudio de caso realizado durante la práctica empresarial (modalidad escogida como opción de grado) en una empresa colombiana ubicada en la zona industrial del municipio de Yumbo en el Departamento del Valle del Cauca. Dentro de las actividades ejecutadas se encuentran: Elaboración de diagramas y manuales, elaboración de indicadores, recomendaciones e implementación de actividades en diferentes áreas administrativas, especialmente en el campo financiero ya que se encontraron vacíos procedimentales que afectan la toma de decisiones agiles y acertadas. El tema central del trabajo de grado es el análisis financiero aplicado. La idea principal es tomar la información de la empresa donde se realizó la práctica y evaluar su desempeño financiera entre los años 2016-2021. Con base en los resultados de este estudio se creó un nuevo puesto de trabajo y la administración evidenció la necesidad de tener asesoría de un experto en finanzas corporativas.Publicación Acceso abierto Desarrollo de una propuesta de mejora en el proceso productivo de pastel tradicional de hojaldre para disminuir el impacto generado por el desperdicio de masa.(Universidad del Valle, 2019) Osorio Alvis, María Isabel; Rengifo Peña, Angie Marieth; González Velasco, JuliánLa organización objeto de la presente investigación, es una mediana empresa que fabrica y comercializa productos hechos a base de hojaldre. Las áreas que intervienen dentro de su fabricación directamente son: Buller (preparación de las carnes frías), cocción, fabricación de masas, formado y horneo. En cada área se lleva a cabo una labor diferente realizando un proceso que retroalimenta al siguiente eslabón de la cadena de producción. Cuando los procesos se salen de control en un área tiene un impacto en toda la cadena y posiblemente su efecto se vea reflejado en el costo de producto. La intervención que da origen al presente proyecto, es debido a que las autoras inician su práctica universitaria en la empresa objeto de estudio en marzo del año 2017; al ser una organización mediana se evidencian posibilidades de mejora en diferentes áreas, como resultado de la práctica, se produce la vinculación como empleada de la compañía para el área de producción, identificando como resultado de su desempeño, la necesidad de disminuir el costo del producto final sin afectar la calidad, ni la satisfacción del cliente. La empresa cuenta con un portafolio de productos muy variado, entre los que se destaca las ¿Delicias de Hojaldre¿ que representó el 56% de la producción durante 2017. El producto estrella de esta línea es el denominado pastel tradicional, con una participación del 78% de las ventas. Es un pastel hecho a base de masa de hojaldre relleno y cuenta con 9 sabores diferentes, cuatro de los nueve sabores contienen guiso de pollo y cinco contienen productos embutidos hechos a base de carne de cerdo.Publicación Acceso abierto Diseño de un modelo matemático aplicado a la planeación de la producción y el transporte de un producto determinado en una empresa de alimentos.(Universidad del Valle, 2019) Peñaranda Peralta, José Luis; Basallo Triana, Mario JoséLa presente tesis realiza inicialmente la caracterización de una cadena de suministro de una empresa de alimentos con el objetivo de diseñar un modelo matemático aplicado a la planeación de la producción y el transporte, donde su finalidad es facilitar la toma de decisiones en el plan maestro de la producción con un enfoque de reducción de costos, incluyendo una decisión de transporte que tiene en cuenta las posibilidades de envío de la empresa y que contribuye a la visualización holística de una cadena de suministros. Para lo anterior se usan conceptos, metodologías y herramientas de la ingeniería industrial, como lo es el plan maestro de la producción de un producto determinado, el diseño de un modelo matemático que permita determinar las condiciones y valores indicados para cubrir los objetivos de la empresa y obtener buenos resultados, y por último, el análisis de sensibilidad como herramienta para definir diferentes escenarios en el modelo matemático y los resultados alternos generados a partir de variar algunas condiciones o valores. Finalmente, como resultado se obtuvo la caracterización de una cadena de suministro que, aplicada al modelo matemático por medio del plan maestro de la producción y el transporte, permite tomar decisiones que contribuyan a buscar resultados orientados a reducir costos, permitiendo percibir como variaciones pequeñas en costos, en restricciones, en capacidades o demandas, pueden terminar afectando las decisiones de una organización, y así mismo, los costos asociados a sus decisiones.Publicación Acceso abierto Diseño de un Sistema de Información Contable (SIC), para la empresa Comestibles del Cauca, ubicada en la Vereda La Primavera al norte del municipio de Villa Rica.(2019-04-29) Possú Mina, Carmen Eliana; Galindo Córdoba, Duván Felipe; Gómez Fernández, Máximo GentilPublicación Restringido Estudio de factibilidad para la creación de una empresa dedicada a la elaboración de alimentos a base de frutas exóticas orgánicas, en el Valle del Cauca “Frutipulpas del Pacífico Ltda”.(2014) Santamaría Ayala, Jefferson; Contreras Palacios, Fred DavinsonEl desarrollo del presente proyecto tiene como objetivo dar a conocer una iniciativa de creación de empresas llamada Frutipulpas del Pacifico, la cual realiza las actividades de producción y comercialización de frutas exóticas del pacifico colombiano con características orgánicas. Se espera que con el desarrollo de este tipo de iniciativas se ayude a impulsar el fomento de la creatividad y el emprendimiento empresarial, y al mismo tiempo se promueva el desarrollo económico, social y cultural del departamento del Valle del Cauca, y por ende de Colombia. Con el presente proyecto se pretende aprovechar la oportunidad que brinda la Universidad del Valle, de llevar a cabo un plan de negocios, a través de la modalidad de creación de empresas, para optar por el título de Administración de Empresas, desarrollando esta modalidad como trabajo de grado y como proyecto de vida. El gestor de este proyecto es Jefferson Santamaría Ayala estudiante de decimo semestre de Administración de Empresas, quien se interesó en este proyecto de grado y de vida, por su trayectoria en el sector, y la inclinación hacia el naturismo, que se combina con la creatividad, con el gusto y la pasión por los negocios. Este documento describe el contenido académico, que es clave para entender la metodología del trabajo. Se desarrolla el plan de negocios, a partir de un análisis de mercado, describiendo las características del mercado objetivo y así poder establecer unas estrategias de marketing. Según lo recogido en campo se realiza una proyección de ventas teniendo en cuenta la tendencia de crecimiento. Se estudia los entornos que impactan al proyecto; así mismo se evalúa el análisis técnico, administrativo y financiero del proyecto.Publicación Acceso abierto Plan de marketing para la planta procesadora de plátano del municipio de Ansermanuevo, Valle del Cauca.(Universidad del Valle, 2020) Henao Monsalve, Mónica Liliana; Ávila Ceballos, Harold PaúlEste trabajo parte del método inductivo-deductivo a través de un enfoque de investigación cualitativo-cuantitativo y se inscribe dentro del paradigma neoclásico o reformista de la administración, teniendo en cuenta los planteamientos realizados por Philip Kotler sobre el marketing. en la elaboración del plan de marketing para planta procesadora de plátano, se realiza el análisis del entorno interno y externo de la empresa donde se logra evidenciar la importancia del área geográfica donde se encuentra ubicada y se resalta el impacto social que esta ejerce, puesto que beneficia directamente a la población vulnerable de mujeres cabeza de hogar.Publicación Acceso abierto Plan de mejoramiento del SGSST en la empresa comestible el Canario(Universidad del Valle, 2018) García Pinzón, Asdrúbal; Gutiérrez Guamanga, Ingrid Sulay; Duque ceballos, Jose LuisEl desarrollo de esta propuesta se enfoca en el Sistema de la Gestión de Seguridad y Salud en el Trabajo “SGSST” de la empresa Comestibles el Canario. Pretende la determinación de las causas que generan las deficiencias en el SGSST y la incapacidad de respuesta ante posibles riesgos dentro de la empresa generando espacios insalubres, con altos índices de enfermedad y riesgo, significando un gasto considerable para la empresa en términos de salud de sus empleados. Se plantea las posibles soluciones que integran el actual modelo del SGSST, potenciando sus dinámicas proponiendo estrategias que solidifique los procesos desempeñados por el área de Salud Ocupacional. El proyecto pretende dar resultados operacionales y económicos que ayuden en una mejor productividad de la empresa y seguridad de los trabajadores, reduciendo el índice de riesgos por área, repercutiendo positivamente en la economía de la empresa, puesto que ante la sucesión de situaciones de riesgo y una lenta respuesta, la inversión para la reparación de este tipo de hechos es superior a la inversión a un programa preventivo o de mejoramientoPublicación Acceso abierto Propuesta de un modelo de control de inventario de repuestos para una empresa manufacturera de alimentos del Norte del Valle del Cauca(Universidad del Valle, 2018) Monsalve Salazar, Ángela María; Ospina Osorio, Katleen Alexandra; Rojas Trejos, Carlos AlbertoEste trabajo tiene como finalidad proponer un modelo de control de inventario de repuestos para una familia de repuestos representativa de una empresa de alimentos del norte del Valle del Cauca. Para ello la metodología utilizada se fundamenta en primer lugar en la realización de un diagnóstico del sistema actual de gestión y control de inventario de la empresa caso de estudio; en segundo lugar se hará una clasificación ABC multicriterio para saber cuáles son los ítems más importantes o críticos para la empresa. Posteriormente se construirá un modelo de pronóstico para simular la demanda y así finalmente seleccionar la política de control de inventarios más adecuada.Publicación Acceso abierto Propuesta de un modelo de planeación y control de la producción para una empresa productora de alimentos snack’s de la región [recurso electrónico](2019-07-08) Hurtado Martínez, Jesús David (Autor); Prado Hurtado, Joan Felipe (Autor); Rojas Trejos, Carlos Alberto (Director de Tesis o Trabajo de Grado)El presente documento busca proponer un modelo de planeación y control de la producción que contribuya a satisfacer las necesidades de demanda de los clientes, teniendo en cuenta aspectos adicionales como nivel de inventario de cada producto y la capacidad de la planta, permitiendo llevar un control de las materias primas utilizadas por producto, evitando así un desbalanceo en el inventario. El presente trabajo busca definir un modelo de planeación y control de la producción orientado al cumplimiento de la demanda de los productos, a la determinación de niveles de inventario, y los costos relacionados; contribuyendo así a una mejora de la productividad de la empresa objeto de estudio y el nivel competitivo de la misma en el mercado. Proponer un modelo para la planeación y control de la producción para una empresa productora de Snack¿s, bajo un ambiente de fabricación Make to Stock que contribuya a minimizar el costo total de la operación.Publicación Acceso abierto Propuesta de un modelo para la solicitud de materiales en una empresa productora de alimentos de la región.(2019-07-07) Rodríguez Molina, Francisco Javier; Ocampo Orozco, Luna Vanessa; González Velasco, JuliánEn una sociedad globalizada, caracterizada por estar inmersa en un ambiente de gran competitividad se encuentra toda una infinidad de empresas de diversas actividades que buscan un mismo propósito u objetivo que consiste en mantener, alcanzar y visualizar ventajas competitivas permanentes. El potencial para ofrecer servicios y/o productos a los clientes que generen un mayor valor respecto al ofrecido por la competencia, lo convierte en una ventaja competitiva para una organización, traducido este valor al cliente en forma de disponibilidad de los servicios y/o productos, calidad y precio. El presente trabajo menciona algunas de las herramientas Lean Manufacturing donde se podrá identificar la herramienta adecuada que ayudará a reducir desperdicios y mejorar la productividad de una empresa productora de alimentos de la región, de tal forma que permita identificar y eliminar todas aquellas actividades que no agregan valor para el cliente y suministrar los materiales que se necesiten, en el momento que se requieran y en las cantidades solicitadas; esto se pretende lograr mediante la identificación de las actividades que no generan ningún valor al proceso, reducir las esperas y el tiempo de preparación; de ésta manera contribuir en mejorar los procesos de solicitud de materiales, con el objetivo de lograr un control adecuado del abastecimiento de materiales en el almacén de la empresa objeto de estudio.Publicación Acceso abierto Propuesta de un plan de formalización de los procesos del área de compras de la empresa Sr Wok en el año 2020.(Universidad del Valle, 2021) Gómez López, Mauricio de Jesús; Saavedra Quintero, César AugustoEl presente trabajo tiene como finalidad proponer un plan de formalización de los procesos del área de compras de la empresa Sr Wok, con el fin de describir de forma detallada todas las actividades y responsables del área, y a partir de allí, definir los procedimientos establecidos en el área, para así, poder diseñar un programa de capacitación para todo el personal de la empresa sobre toda la operatividad y composición del área de compras de la empresa Sr Wok, buscando plasmar una formalidad dentro del área.