Examinando por Materia "Sector panelero"

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    PublicaciónAcceso abierto
    Advances in traditional production of panela in Colombia: analysis of technological improvements and alternatives
    (Universidad del Valle, 2018-01-30) Gutiérrez Mosquera, Luis F.; Arias Giraldo, Sebastián; Ceballos Peñaloza, Adela M.
    (Eng) Panela, or unrefined non centrifugal brown sugar, is a natural sweetener obtained from the evaporation and concentration of sugarcane juice (Saccharum officinarum), essential for food security, agricultural economics and rural development in Latin America. The degree of process efficiency and the marketing evaluation for this product in Colombia is as yet incipient. This study presents the traditional system for panela production, from a technical and engineering perspective, also highlighting some aspects of qual - ity and innovation. Improvements to the traditional furnace design, extraction and milling, clarification, and heat transfer are analyzed. By criteria of competitiveness and efficiency, was evidenced the need to continue the development and transfer of innovative technological alternatives. It is also imperative the participation of the panela producers in new and potential markets.
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    PublicaciónAcceso abierto
    Análisis de las implicaciones financieras para las empresas del sector panelero del Centro del Valle del Cauca derivadas del modelo de contratación laboral mediante Cooperativas de Trabajo Asociado en el período 2007 – 2012.
    (2019-02-04) Valderrama Bedoya, Cristian David; Giraldo Garcés, Gregorio Antonio
    En la presente investigación se realizará un análisis bajo un contexto financiero, de las implicaciones que para las empresas del sector panelero del centro del Valle del Cauca tuvo contratar su recurso humano a través de las C.T.A., en un espacio de tiempo comprendido entre los años 2007 y 2012, y así, entre otras conclusiones, poder establecer la incidencia que este modelo de contratación tuvo en la calidad laboral de las personas. Para el desarrollo de lo anterior, se plantea un problema de investigación en relación al objetivo principal de la misma, dicho objetivo se encuentra fundamentado bajo cuatro objetivos específicos: 1 ¿ Describir los aspectos generales de los orígenes del cooperativismo y de las C.T.A. en Colombia. 2 ¿ Definir tercerización laboral, precisando sus evidencias en las C.T.A. como modelo de contratación laboral para el sector panelero del centro del Valle del Cauca. 3 ¿ Identificar las empresas del sector panelero del centro del Valle del Cauca que han hecho uso de las C.T.A. como modelo de contratación laboral, definiendo sus generalidades, aspectos relevantes del sector y experiencias conseguidas con este modelo. 4 ¿ Analizar los resultados financieros obtenidos por las empresas paneleras del centro del Valle del Cauca producto de su estrategia de contratación laboral a través de las C.T.A. para los períodos comprendidos entre el año 2007 y 2012. De igual manera, una justificación que permita establecer la importancia que reviste la presente monografía con su respectivo abordaje metodológico, con los recursos y herramientas requeridas para desarrollar los objetivos específicos propuestos, además de, una aproximación fugaz de lo que será el marco teórico de la misma, y un plan de desarrollo por fases en función de cada objetivo específico.
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    PublicaciónAcceso abierto
    Aspectos de un conflicto contemporáneo entre azucareros y paneleros en el Valle del Cauca, 1920-1960
    (Universidad del Valle, 2012) Morales Bustamante, María Victoria; Valdivia Rojas, Luis Segundo
    La presente tesis se orienta hacia el conflicto agrario que se vivió entre el grupo empresarial azucarero del departamento del Valle del Cauca y el grupo productivo panelero tanto en el departamento como en el país, donde los grupos productores de panela afrontaron una crisis por la competencia de su producto con la azúcar centrifugada, producida en su mayoría parte en el Valle del Cauca. El establecimiento de las fases del conflicto entre estos dos grupos permite comprender las dimensiones del mismo, dejando claro que pese a los diferentes intentos nacionales y departamentales por mediar en la crisis entre ambos grupos este no ha podido llegar a un final amable para ambas partes
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    PublicaciónAcceso abierto
    Diseño de un modelo de gestión del conocimiento para el sector panelero: caso de estudio Prodecaña San Dego.
    (Universidad del Valle, 2016) Rojas Castro, Juan David; González Campo, Carlos Hernán
    Prodecaña San Diego es una Empresa de tipo familiar que actualmente en su dirección se encuentra en la segunda Generación. Es decir, después de la partida de su fundador, la empresa está a cargo de sus hijos quienes han sostenido la empresa hasta el día de hoy. Abordando el tema de esta investigación, un informe del Ministerio de Protección Social (2009) dice que el sector panelero es un sector presenta un alto grado de informalidad en todos sus procesos, por lo anterior se parte de la premisa que muchos de los procesos y labores que se desarrollan dentro de las empresas que componen este sector también son informales y no están debidamente documentados. Por otro lado, después de hacer una revisión bibliográfica, no se encontró un trabajo que para el sector panelero se halla desarrollado un trabajo que documente la creación o el diseño de un sistema de gestión del conocimiento, por este motivo se en este documento se diseñará un sistema de gestión del conocimiento, el cual se desarrollará en la empresa Prodecaña San Diego como caso de estudio, pero buscando que este sistema sea aplicable para las demás empresas del sector panelero.
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    PublicaciónAcceso abierto
    Formulación de un plan estratégico para el sector panelero del Centro del Valle del Cauca para el fortalecimiento de la competitividad”. Periodo 2016 - 2020.
    (Universidad del Valle, 2016) Castañeda Flórez, Libardo; Palacio García, Víctor Hugo; Betancourt Guerrero, Benjamín
    El objetivo de esta investigación es formular un Plan Estratégico para el Sector Panelero del Centro del Valle del Cauca, para el fortalecimiento de la competitividad, período 2016-2020, para lo cual se realizó un análisis del entorno del Sector con el fin de conocer las amenazas y oportunidades, el perfil competitivo a través del un análisis de las cinco fuerzas del sector, un estudio de referenciaciòn con varias unidades de producción y el análisis de los recursos y capacidades de la cadena de valor genérica del sector panelero del Centro del Valle del Cauca. Esto permitió establecer los lineamientos estratégicos para el Sector con apoyo en un plan de acción e indicadores y un cronograma que permiten hacer seguimiento a su ejecución
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    PublicaciónAcceso abierto
    Propuesta : Diseño de perfiles por competencias en los cargos operativos de la Empresa Agroinpava S.A.S. del sector panelero de la ciudad de Palmira
    (Universidad del Valle, 2015) Peña Zambrano, Luis Miguel; Martínez Rosero, Paola Andrea; Maya, Julián Andrés
    Las empresas actualmente se desenvuelven en un medio de constantes cambios y de una alta competitividad empresarial, por tanto requieren contar con los mejores recursos y de la más alta calidad para ser competitivos en el mercado; una de las bases fundamentales es contar con el talento humano, las empresas, deben contar con un área de recursos humanos que se encargue de dirigir cada esfuerzo para lograr que el personal sea más competente. El presente trabajo de grado es una investigación descriptiva ¿ cualitativa que tiene como finalidad presentar una propuesta de diseño de perfiles de cargo por competencias laborales que requieren los cargos operativos de AGROINPAVA S.A.S., empresa del sector panelero que se dedica a la comercialización de panela en el territorio colombiano. Para identificar las competencias requeridas en cada cargo, se procede a formular las habilidades y destrezas que debe tener cada funcionario como resultado de sus actividades que realizan diariamente dentro de la empresa; esta información se obtiene a través de la observación directa y las entrevistas personalizadas con cada uno de los funcionarios vinculados con la empresa. Las competencias obtenidas se clasifican en tres tipos, que según Mertes son: básicas, técnicas y especiales. Donde las técnicas muestran el comportamiento, y las especiales, hacen referencia a las habilidades y destrezas. Posteriormente se analizó y se generó una propuesta de los perfiles de cargo por competencias.
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    PublicaciónAcceso abierto
    Propuesta del direccionamiento estratégico que se va a realizar para el periodo 2020-2023 en la empresa “La Alsacia S.A.S.” ubicada en el municipio de San Pedro, Valle del Cauca.
    (Universidad del Valle, 2019) Benítez Hernández, Valentina; Larmat González, Roberto Lucien
    Las estrategias en las empresas se desarrollan con el fin de identificar e implementar sistemas de cambio en todos los procesos correspondientes dentro de una organización. Una de las estrategias más utilizadas en el mundo empresarial por su eficacia y precisión en el mejoramiento de la planeación es el direccionamiento estratégico, donde a partir de la definición de la misión, visión, valores y políticas busca establecer objetivos a corto, mediano y largo plazo que permitan tomar decisiones basadas en la efectividad. El presente proyecto busca proponer el direccionamiento estratégico más adecuado a las necesidades de La Alsacia, una empresa mediana actuante en el sector panelero, que en la actualidad atraviesa por un proceso de reestructuración debido a diferentes fallas relacionadas con la falta de planeación; lo que ha causado un olvido de la marca y pérdida de la competitividad en el mercado. Este direccionamiento estratégico pretende analizar la situación actual de la organización, así como las presiones del entorno en el que se desenvuelve, determinando las fortalezas, debilidades, oportunidades y amenazas que servirán como base para el diseño de una estructura organizacional que oriente a la compañía hacia el mejoramiento de sus procesos y re posicionamiento en el mercado.